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广州市与其他省内城市的绿色豆制品业正刚刚开始，仍有很大的发展空间。例如广州市的“鲜坊豆制品店”仅仅只有3家。即使加上原有的传统豆制品作坊，豆制品生产市场也远没有达到饱和。
投资少，建店快，收益迅速，适合平民投资，即使是下岗职工也可以通过借贷开起豆浆店。正像彩票投注站的管理方式一样，“绿色豆制品”特许商也在不断完善管理，以后不会允许在一公里内开设两家豆制品店，有利于收益。风险作为小成本生意，广州市区的店面租赁“顶手费”恐怕比豆浆店其余投资成本相加还要高，这样就延长了成本回收期，对于手头拮据的投资者不利。在郊区或低收入城区，“绿色食品”概念恐怕仍未深入人心，顾客购买产品还以价格为主要依据。一元一杯的“绿色豆浆”恐怕真的没有0．5元一碗的传统豆浆畅销。在广东省的一些本地化较重的城市，豆浆这种北方人钟爱的食品未必就有“珍珠奶茶”与各类粥那样受欢迎。经营类别：特许经营，具体开店步骤，有专人负责。我是孤注一掷谈起当初的建店构思，我是孤注一掷的。由于开店之前，店铺旁的大小市场内充斥着各种作坊里出来的豆制品，价格低廉，市民也已经习惯了饮用，所以，我开绿色豆制品店的想法遭到了几乎所有亲朋好友的反对，他们一致认为开这种小店肯定没有生意。但我有自己的想法，认为现在的市场早已经不是作坊式经营的时代，什么都要讲品牌，讲规模经营，邻居开的那些士多店生意一天不如一天不正是明证吗？食品生产业的环保概念已经深入人心，超市里到处可见“绿色面食”、“绿色饼干”的标签。近来，在北京、上海等城市又兴起了“豆制品”热潮，仿佛含有胆固醇的“牛奶时代”已经降温了。这时，对于手头闲钱不算多的城市平民来说，考虑建个低成本、小风险的绿色豆制品店，应当是个不错的选择。去陈老板在德政南的绿色豆制品店采访，首先映入眼帘的是一家装修精致、翠绿底色的店面，俏立在居民楼下方一个个土土的日用杂货店之中，显得颇为养眼。登堂入室后，店内的面积真是小得叹为观止，足以登上笔者采访的“吉尼斯”纪录，富态的老板笑嘻嘻地告诉记者，他的小店只有9平方米，这即使是比起彩票投注站来讲，也是“小巫见大巫”了，何况投注站只用放台电脑，这里可是满满当当塞着一台巨大的韩国进口豆浆机。陈老板告诉记者，他的豆浆店麻雀虽小，五脏俱全，是完全按照特许商———上海鲜坊豆制品有限公司的品牌装修标准来装修布置的。店内的那台大豆浆机只需要一个人操作，只要在一端放入新鲜黄豆，每日就可以源源不断生产出豆浆、豆花、豆腐三种产品，即产即销，绝不浪费。前台就依次陈列着这三种产品，旁边还放着一台冰箱，以供喜欢冷食豆浆与豆花的顾客使用。生产间之后是只有3个平方米的储藏室，大袋的优质黄豆就层层叠叠地在那里等待着磨制的命运。谈起最初建店成本，陈老板颇为自豪，说自己只花了不到5万元钱，当然，租用铺面面积小也是重要的原因，但投资少主要是因为食品加工行业本来就是低投入行业，技术含量并不高，特许商只要求受许者购买统一的设备，并不要求其他的特许费或者品牌购买费，而且为了让更多的人能参与进来，就连今后的设备维修与使用培训，特许商也全部包了下来，分文不取，免去了老板的后顾之忧与生产投入。至于平时的运作费用，陈老板说，按照公司要求，要雇佣3名员工，两名前台小姐，一名生产工人，他们的工资在600元左右，其余就是买黄豆的钱与租房费了，所以，豆制品可以称为名副其实的低成本行业。
