有效控制成本的方法 有效控制店铺成本的六大方法



经营一家店铺的目的应该是获利。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言,你知道今天、今旬、今月的利润有多少?假设当同样的30万的月营业额产生时,为何会有2万、5万、8万的不同利润结果?

    “营业额-成本-费用=利润”是一店铺获利的基本公式,营业额的增加是开源面的探究,成本与费用是节流面的探讨,有了开源的极大化效应与节流的合理性控制,二体并存才可谓是经营永续的达成。

    以下对“成本”此一环节提供经验分享,各餐饮经营者在店务执行中可做自我审视与调整。

    一、找出攸关成本的各项组合条件。

    充分利用“What咨询法”,把店铺中所有会影响成本的因素,逐条细细列出。如厨师、干部、P—T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策,并时时保持着“毋恃敌(成本偏高)之不来,而恃吾有以待之”的认真态度。

    二、制定标准调理手册。

    三、建立良好的库存(仓库)管理。

    从FITO (F irs t in F irs t ou t先进先出)的表格建立使用,到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实,甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保———都是库存管理的必备掌握要件。

    四、多看、多听、多比较。

    所谓货比三家不吃亏,更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务),而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈,欲噬于己的环境衍生。“出走管理”是当下盛行的经营模式,善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号,将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内,成本自然可降低。

    五、导入奖惩制度。

    不乏发现店内从业人员大都朝“被动性”的属性偏走时,此制度就得顺势推出(事先可先完置备用),达成艰巨定标准就施以奖励(如奖金、礼券、休假……),未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。

 有效控制成本的方法 有效控制店铺成本的六大方法
    六、同业可以为师。

    此法较适用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊活动的请益(教学相长)及总部的资讯来源(当然必须是总部经营数字透明化的条件下),如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己获取更大的利益。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/167796.html

更多阅读

做好电话营销的六大技巧 装修电话营销技巧

做好电话营销的六大技巧——简介在打电话之前充分准备好足够的电话,当你给他人打电话时,你应调整好自己的思路,对产品知识的有充分了解,有一套打电话的模式,不同问题应该怎么回答;那么,当你拨打的电话铃响起之时,你应该尽快集中自己的精神,暂

股票入门中长线最赚钱的六大技巧 短线比中长线赚钱

股票入门 中长线最赚钱的六大技巧  操盘技巧:中长线最赚钱的六大技巧  不同个股要采取不同的操作斑略,长线品种持股为主,不必在意短线震荡,根据上升通道进行操作。中线品种要重视量能,需要根据时间周期进行波段操作。短线品种操作上

转载 人不成熟的六大特征 人不成熟的几大特征

原文地址:人不成熟的六大特征作者:心灵与财富自由之张瑞敏:人成熟与不成熟跟年龄没有关系,人成熟不成熟,就是你能不能站在对方的角度去看待事物。就是能不能把我的世界变成你的世界。这个社会有很多的成年人,还没有脱离幼稚的行为。一点

人体所需要的六大营养素 六大营养素的作用

人体所需要的六大营养素人体正常的生命活动需营养物质来维持,营养物质又称营养素,它可提供人体生长发育、维护健康及生活劳动所需要的物质和能量。人通过摄取各种食物组成的膳食获得人体所需要的各种物质,以维持机体的生长发育、新陈

骄子论坛 寂静法师:影响孩子命运和前途的六大因素上 _福慧

  【编者按】福慧灯首届“中华骄子教育论坛”在山东德州太阳谷拉开帷幕,全国各地1000多名父母家长怀着热忱的期待远道而来,让人在严寒的冬日也似乎能触碰到他们内心对儿女那份温暖持久的爱。在这个有着特别意义的新年,寂静法师首次开

声明:《有效控制成本的方法 有效控制店铺成本的六大方法》为网友落笔画忧愁分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除