爱华网拿饭店业来说，目前负营业额数量占了一半以上，大多的店铺经营者陷入了经营困局！无客流、营业人员频繁流动等着实让投资者烦心！他们迫切急需对店铺瓶颈进行突破！
其实，店铺经营不是一个非常难的问题，只要经营者抓住了自身优势进行经营，并不是无法突破，但是如何分析、寻找自身优势、找到优势如何运用却成了经营者心头之急！ 店铺的经营要寻找特色这是一个人人皆知的真理，是服务还是消费？多数人之知其外不知其里！在这里我举一个做过的店铺经营案例与诸位分享，简单结合上述进行剖析。
去年十一月，我在天津做项目咨询时，有一家会所老板前来进行咨询，经过沟通，得知这是一家高档会所，投资者原为少林寺弟子，投资场所为3500多平，员工二百多人，共三层楼，一楼为中医美容区，二楼为保健养生及少林素斋区，三楼为器械健身及武术区，老板目标是想做天津的高档营业会所，但自十月份开业以来，客流量极小，根本不能满足开业之前预计！
我带项目组去现场调研后发现，这家会馆地段不占优势，在一个非主流道路，营业人员素质、服务（当地招好的服务人员非常难招）均没有什么特色，并且周围林立高档酒店、酒店内均设有高档会所，论养生比不过专业的养生馆、论健身、比不过周围的浩沙等专业的健身馆，使其在周围根本没有优势与相同档次的高档会所竞争目标顾客；结合以上局面，急需为这家会所进行经营*！
经过分析及与投资老板沟通时，突然发现，何不将会馆打造成少林特色会所呢？ 其一，老板本身就是少林寺弟子，原为武僧团团长，受过正宗的少林文化熏陶，货真价实！ 再次，少林文化特色的会馆，本身就是一个非常吸引眼球的点，结合少林文化肯定会引起人们极大兴趣！再次将服务人员少林特色化，可以弥补服务人员形象上的不足！
这个建议与投资老板沟通后，一拍即合！投资方表示强烈支持！
整改思路：
一、重新命名：为其命名为“医释道养生健身会馆”,“医”为中医美容项目,“释”为会馆招牌少林功夫项目。“道为养生保健项目,名称涵盖中国三大秘宗,极具深厚蕴义，并且涵盖了其营业范围，令人一目了然！
二、人员整改，男服务员一律剃成光头，少林特色嘛，并且男女服务人员均穿着少林寺服装，男的为黄色少林袍，女的为白色道教衣着及少林装两套。
三、营业话述整改。所有服务语言均整改为少林及道家用语，男服务人员语言话述为：“阿弥陀佛,施主,您好.”收银语为：“施主,请随缘”等，女服务员用语为：“无量天尊，施主好”等特色语言，挑选门僮进行接待服务，并在待人接物上并进行强化培训！
四、项目名称整改：将原有服务项目名称进行统一，如美容项目均采用古方名称：如“仲景古方养颜术”；保健及足疗服务也使用“古方玄秘健足”等古味含量语言，与整个会馆氛围统一。
五、对项目服务标准进行强制实行，以打造本店特色。如：少林素斋区供有佛家塑像，所有前来素斋区用餐、参观者均先需要跪拜上香！否则谢绝进入！有服务人员在旁轻敲木鱼，并全天播放佛家音乐！
六、建立项目文化规范；对足疗区整改，针对足疗的中药泡脚程序，进行整改，通过咨询中医、专家等计算出中药泡脚的准确时间长度，并在所有的中疗室内配个计时器，按照标准时间进服务！使客人体验到专业的足疗标准服务！
七、安排全体员工，每天早晨在大门前统一着工作装进行少林武术的练习，进行强大的造势宣传！
当然整改部分有好多，包括员工行为规范，上下楼衔接、会员卡营销、营销活动等等就不再一一叙述，以上工作在完成后，只是在当地做了两期当地的DM广告，客流量即源源不断涌入，每天早晨店门前的员工晨练成为了当地一大特色，无数人竟相参观，直接引发了会馆武术项目的报名热潮！
值的称道的是在开业半个多月时，项目组策划了一起“医释道会员卡拍卖会”活动，创下不到两小时进账5万元！ 相继举办了连环的营销洗动如：“寻少林功夫有缘人”“养生文化节”等活动，连创营业新高，素斋及保健区常日客流排队！运营宣布成功！
综上所述，其实我们店铺经营者在经营过程中，研究好目标受众的爱好、兴趣等就足以将市场做好，在定位上要懂得取舍，不见得所有人通通可能满足的店铺定位就能招缆很多客人，有时一小块市场的细分就足以盆钵满满！
