小肥羊火锅 卢文兵驯小肥羊



被肯德基母公司百胜餐饮二度增持后,小肥羊[4.27 1.67%]再次引起了市场的极大兴趣。

就在上个月,小肥羊发布公告称,百胜集团拟以每股4港元的价格从小肥羊股东手中收购约7.3%的股份,若交易成功,百胜将拥有小肥羊共27.3%的股份。这已是今年3月百胜入股小肥羊后的第二笔投资。

尽管外界猜测纷纷,但在小肥羊总裁卢文兵看来,这至少说明“百胜看好我们的商业模式,也看好小肥羊的市场前景”。眼下,小肥羊已发展了近400家连锁餐厅,年收入超过60亿元,在国内餐饮业中规模仅次于两大洋快餐。卢文兵甚至断言,在中餐企业中,小肥羊是“最容易做大做强的企业”,因为公司已经拥有了相对完整的标准化体系。

与此呼应的是,小肥羊位于深圳的中央厨房几天前正式投入使用。在中央厨房内,各种食材将通过自动化的流水线加工完成,并被统一配送至周边的一百来家餐厅。这是继肉业、调味品、物流基地后,公司在国内建造的第一家中央厨房,也意味着小肥羊正进一步向洋快餐所具备的最大程度的标准化看齐。

事实上,当创始人张钢于1999年在包头开设第一家小肥羊时,人们很难想象这家普普通通的餐厅会成为“中华火锅第一股”。短短10年间,小肥羊从一家粗放管理的企业逐渐成长为规范的上市公司,顺利完成了快公司的转型,而总裁卢文兵,正是这场“标准化”运动的幕后推手。

5年前,从蒙牛离职的卢文兵以“上市专家”的角色加盟小肥羊,那时他的明确目标便是推动公司IPO。然而,当小肥羊严重的管理混乱暴露在他面前时,他便清楚地知道自己需要担当更多职责。

“当时的小肥羊只是一家个体户加个体户的餐厅组合,这样的企业要做成百年老店相当艰难。公司必须建立一套强大的管理体系。”他说道。

上市的第一道门槛便是财务规范。变革的过程充满了艰辛,卢文兵毫不讳言这种成长的痛苦。首先,他必须对员工进行愿景教育,不断灌输变革的理念,接下来,他亲自带领财务人员制定出小肥羊特有的财务模板,规定所有的记账方式必须按此执行。强力推行了半年左右,小肥羊的财务终于“只有一个声音,那就是总部”。

此外,在改制小肥羊的过程中,卢文兵亦懂得巧妙地“借力”。在公司上市前,他便从肯德基、麦当劳招揽了不少职业经理人,为了加快国际化进程,公司又在2006年引入了3i,普凯两家私募基金共计2500万美元的投资。

在引入投资后,小肥羊开始加速标准化体系的推进,一个最明显的举措便是大力“收编”加盟店。

据了解,在小肥羊扩张的“鼎盛期”,加盟店数量多达700多家,而加盟商业绩与服务的参差不齐,已严重影响了公司口碑和形象。经过调整,截至去年底,公司的全国连锁店收缩到了350家,比最高峰时减少了一半多,而经营业绩却有了显著增长。

尽管如此,要想延续快速扩张的势头,小肥羊仍将面临不小的挑战。卢文兵坦言,连锁企业在达到产品的标准化后,最难统一的就是“人”,基层员工的培训或许容易解决,但店经理以上的中层管理者却很难“一步到位”。

换言之,能否招到合适的人才直接决定了小肥羊下一步的扩张质量。相比之下,卢文兵更大的挑战则是仿照洋快餐的模式,将“开店”与“运营”体系分开。

 小肥羊火锅 卢文兵驯小肥羊
“我们不缺资金,不缺消费者,也不缺商业模式,关键是由谁来开店?开到哪儿?店面的运营体系中哪些能标准化,哪些不能?这些都需要有明确的分工,我们正在搭建和完善这套管理体系,三年后或许能见分晓。” 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/146817.html

更多阅读

民丰薯业 卢文兵 书写小肥羊成功密码 -卢文兵

2009年1月21日,刚刚在北京参加完CCTV年度经济人物颁奖会彩排与录制的卢文兵,匆匆赶回位于包头市昆区乌兰道9号小肥羊大厦的办公室,他要在这里参加信息系统项目选型会议。第二天,又是一天的会议:上午参加小肥羊肉业基地工作会议,听取肉业

一路狂奔 电视剧 卢文兵带着“小肥羊” 一路狂奔

卢文兵原本在牛根生麾下。一次意外的考察,让他放弃了手中握有的可观的蒙牛期权,来到了小肥羊[4.27 1.67%]。在这里,他的工作性质没有变,只不过从“赶牛上市”变成了“赶羊上市”。 如果不是小肥羊总裁卢文兵经常出现在公共场合,记者肯

卢文兵:小肥羊的大商道

  2004年,当卢文兵决定离开蒙牛加盟“小肥羊”时,牛根生对卢文兵说:“你什么时候想回来了,就可以回来。”  作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的首席执行官,5年间,卢文兵把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。  目

管理名人:卢文兵揭秘小肥羊的成功密码

  2009年1月21日,刚刚在北京参加完CCTV年度经济人物颁奖会彩排与录制的卢文兵,匆匆赶回位于包头市昆区乌兰道9号小肥羊大厦的办公室,他要在这里参加信息系统项目选型会议。第二天,又是一天的会议:上午参加小肥羊肉业基地工作会议,听取

名家名道:卢文兵小肥羊的大商道

2004年,当卢文兵决定离开蒙牛加盟“小肥羊”时,牛根生对卢文兵说:“你什么时候想回来了,就可以回来。”   作为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的首席执行官,5年间,卢文兵把一家个体餐厅发展成了规模近400家的餐饮连锁企业。目前,小肥羊的

声明:《小肥羊火锅 卢文兵驯小肥羊》为网友风起尘世间分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除