爱华网前日去一个高档的大型综合商场买东西，在地下一层看到一家面包店“BREAD XXX”，店内顾客人满为患。带着好奇，进去看了一下，发现其面包售价比一般的面包店贵了不少。与两家有名的面包连锁店对比如下
品名 肉松包 菠萝包 三文治 切片面包
BREAD XXX 6 4 8 10东XX 3.5 3 5.5 6金XX 2.5 2 4.5 4.5这么贵为什么还有这么多的顾客呢？带着三分疑问，对该店进行了观察，并购买了几种面包进行品尝。在此基础上和其他几家连锁面包店进行了比较，发现主要在于两方面原因：
一、产品差异化
作为食品供应商，餐厅或咖啡厅可以通过提高服务、设施等获得更多利润。但面包店对客户而言，唯一卖点就是其产品——面包。因此，决定客户购买的因素不外乎面包的味道和数量了。要让客户接受高价产品，就需要在味道或数量方面表现出优势。“BREAD XXX”恰恰就是在这两点上下足了功夫。在数量方面，经过比较，同样的产品如肉松包、菠萝包，“BREAD XXX”比其他店的都要大一点点。在味道方面，“BREAD XXX”采用了投入足够多高档材料的方式：譬如肉松包，所用的肉松数量明显的比其他面包店多出很多；又譬如方包，其奶油味明显浓于其他面包店的方包，如此一来，其面包的口感自然要胜过其他店了，对于绝对价格并不高的面包，在越来越注重生活质量的今天，顾客愿意购买“BREAD XXX”的面包也就自然而然了。同时，其店内还有大量的特色面包，在其他面包店都是买不到的，充分体现了他们在面包制作方面的专业性和独特性，也很容易引发人们的购买欲望。
二、多方式满足客户愿望
为了进一步的体现差异化，“BREAD XXX”将其作业间设计为完全透明式，可以让顾客自由观看。这既是“BREAD XXX”对其良好的卫生状况和高效有序的作业流程的充分自信，同时也是一种挑战，有助于其不断提高卫生状况和作业管理水平。和其他众多的好奇的顾客一样，我也观看了一会儿“BREAD XXX”的作业间。结果，入眼的是地面桌面烤箱等干净有序，面包师傅衣冠整齐个人卫生良好、每一种面包的主要材料都经过了电子称的称重，保证了重量的一致性、大量添加奶油、肉松等作业场景，在满足顾客好奇心的同时，也让顾客对其产品的质量更加放心，进一步推动了其产品的销售。
看来，小小一家面包店，只要肯动脑子肯努力，也是能获得成功的。面包店可以，相信很多很多其他行业的店也可以吧。
