农家乐投资 投资农家乐项目需要多些思考



  “农家乐”作为乡村休闲游的重要项目之一,以蓬勃之势发展,令市民下乡吃爽嬉爽,也让农民增收致富。

 农家乐投资 投资农家乐项目需要多些思考

 

  然而经过十多年的市场大浪淘沙,有的依然门庭若市树起了自己的品牌,有的却难以承受生存之重而最终退出市场,个中原因值得深思。在全市推进旅游强市建设的今天,如何让“农家乐”做好“农”字文章,让游客“乐”此不疲,成为业内人士共同关注的话题。

  

  风生水起

  农家乐一路高歌猛进

  温州市最早“农家乐”始于上世纪90年代中叶,一些农户利用自家空闲的房屋,依托当地的景区景点,兴办了一批以味美价廉的农家菜为主要特色的旅馆和饭店。

  在瓯海区泽雅镇众多从事“农家乐”经营的,徐志勇算是较早一位。1996年,还是我市一知名餐饮企业厨师的他,发现越来越多的市民选择乡村田园作为放松休闲游的主要项目。市民这种消费方式的悄然改变,让他意识到“农家乐”商机无限,于是毅然放弃优越厨师待遇,回老家经营“农家乐”。

  经过一番装修后,位于今天泽雅大道上的第一家“农家乐”开张。刚开始服务员也只有廖廖数名,生意一直不温不火。随着泽雅风景区开发力度不断加大,当地交通环境不断改善,加上始终坚持在菜肴上做足“农”字特色,生意日渐红火,成为业内的佼佼者。在他的影响下,当地村民也陆续开办“农家乐”,如今泽雅大道两旁聚集多家“农家乐”,成为当地著名的“农家乐”一条街。

  从粗陋的单家独户经营,到大规模的特色化经营;从单纯的餐饮服务,到吃、住、休闲、文化、娱乐一条龙服务,我市“农家乐”发展势头强劲,正从局部地区起步,覆盖到平原、山区和海岛。据统计,截至2007年底,我市各种类型的“农家乐”达2000多家,年接待能力502万人次,同比增长14.5%,营业收入达2.4亿元,同比增长30.6%。“农家乐”成为农民增收致富的“香饽饽”。

  吃法雷同

  多了“洋气”少了“土气”

  历经十几年的发展,“农家乐”由冷趋热,从草根登上大雅之堂。然而,在引来一片叫好声的同时,质疑声也逐渐多了起来。

  每到周末或节假日,市民潘小姐跟家人朋友们常会到“农家乐”走走,去多了之后,发现很多“农家乐”几乎全是着眼“吃”,而且菜肴雷同的多,有特色的少。对此潘小姐无不抱怨:第一次去“农家乐”,感觉很新鲜,但后来多走一些地方,吃来吃去无非就是烤田鱼、本地鸡、炒粉干和大同小异的农家烧等,“农”味不足,“乐”趣不多。

  与潘小姐有同感的人大有人在。市民林先生坦言,“农家乐”刚兴起来,到山里吃顿饭、呼吸一下新鲜空气,感觉是件惬意的事,可几年下来,“农家乐”依然还是以吃喝为主,确实有些“审美疲劳”。

  对“农家乐”的发展提出质疑游客无不认为,一些乡村星级“农家乐”休闲项目,无非都是棋牌、卡拉OK、泡脚捶背等越来越城市化的休闲项目,有的“农家乐”在经营方式和内容上仿照城市宾馆酒店的模式,一些具有山野情趣的东西被逐渐取消,让人觉得虽到了农村又像进了城市;一些“农家乐”所谓的农家体验存在玩噱头之嫌,这与都市人渴望在乡村野趣和在乡村中体验淳朴民风,感受乡村传统文化的消费初衷背道而驰。

  一个不可忽视的现象,节假日到“农家乐”游玩,往往会发现这样的令人难堪的情景:简陋的餐馆里,地上满是纸屑果皮,灶台四周污水横流。冷盘制作间卫生要求普遍不到位,生熟食混放,一些大锅菜放在外面没有遮盖等,“农家乐”的卫生状况令人担忧,个别“农家乐”私自宰客现象时有发生。

  市场洗牌 雷同经营难续辉煌

  “农家乐”这种越发雷同,无序发展,使得一批缺乏特色实力不济的“农家乐”不得不提前退出竞争。相比前几年一哄而上火爆的经营场面,更多的经营业主无不感到压力越来越大。

  鹿城区临江镇江南上村的“温馨农家乐”饭店是当地较早经营的“农家乐”。十年的发展历程,让业主董绍青深谙“农家乐”的经营之道,成为业内的翘楚。但即便如此,面对附近遍地开发的各类“农家乐”和越来越挑剔的客户,亦坦言生意越来越难做。

 “前4年的生意最为红火,有时还要排队等候,生意好时一天营业额达到一万多元,如今这种火爆的场景很少有,整体的生意不如从前。究其原因,除了大背景物价上涨,无不与现在的‘农家乐’缺乏特色有关。”董绍青的话中透出对前景的担忧。

  一名曾在临江经营“农家乐”、现在早已转行的业主,向记者透露转行的诸多无奈:“由于同在一个地方,大家的菜源和烧法大同小异,只能通过相互压价来吸引顾客,由于自己的店面是租赁的,经营成本较高,无论是从经济实力还是声誉上,无法和经营多年的同行相比,最终入不敷出,只得关门。”

  据了解,位于330国道复线临江段公路两侧曾是“农家乐”的聚集地,数量最高时有近10家。一到中午和傍晚时分,大道两旁红灯高挂,宾朋满座,双休日生意相当红火。而如今,记者再次沿这条公路两侧寻访时,发现部分“农家乐”人去楼空,能够维持下来的寥寥无几。

  龙湾灵昆镇的芳园农家负责人陈金存坦言“如今的‘农家乐’门槛低,越开越多,如果没有特色,刚开张的将会很快就会被淹没,到头来只能惨淡经营。”陈金存表示,接下来将会增加山货,减少以海鲜为主的菜肴,做足农家菜。

  如果说早年开张的“农家乐”,凭着多年积累的声誉和实力才笑到最后,那么对于后起之秀的“农家乐”来说,如何增加特色,让游客“乐”此不疲,已成为当务之急。

  漂亮转身 彰显特色最重要

  

  意识到简单吃顿“农家菜”已经无法在竞争中难以站稳脚,各地“农家乐”无不在“乐”中寻求突破。

  较为典型的是,不少地方“农家乐”已从最初提供吃农家菜、住农家屋等简单服务起步,逐步向利用田园景观、生态环境、乡村文化,提供观赏、采摘、垂钓、娱乐等体验性休闲活动拓展。如泰顺百家宴、平阳畲族三月三、瑞安塘下抱排庙猪、乐清蒲岐抬架等注入民俗文化元素的“农家乐”,已成为农家乐休闲旅游业的新亮点、新卖点。

  永嘉县大若岩埭头村创办楠风营地,为城市的青少年提供活动基地,在这里可以体验捉田鱼、掰玉米、插秧等农村生活。如今,埭头村每天最多会迎来500多名旅客。到了旅游旺季全村300多户农民,基本家家户户都得益于“农家乐”。据村支书陈福林介绍,以前普通的一亩地,若种普通蔬菜一年收成是2000多元,而出租给城里人种植,年收入至少增长一倍。

  瓯海区泽雅镇在风景点金坑峡建起的“山乡农业学习基地”,有捣年糕、磨麦、舂米、原始造纸、农家耕地、徒手抓泥鳅、挑扁担等10多个项目。这些内容都是模仿古老纯正的农家生活而设计的,所用的米斗、棕绳、畚斗等农家工具也都是当年使用过的,还开设了一个“家具农机具博物馆”,展品有100多件。这些项目推出后,客流量明显增加。平阳县南麂岛开发公司近年来投入资金2000多万元,建立生态型休闲渔业产业化基地,一年一度举办国际垂钓节,吸引中外垂钓爱好者上岛垂钓6000人次。(中国店网—最专业的开店创业网www.koduo.com)

  上述几家成功转型无不表明一个浅显的道理:城市人去“农家乐”要的就是感受回归山林的那份的闲情逸致。那种纯粹向商业餐饮蜕变偏重吃喝的农家乐,往往偏离了农家特色,这对方兴未艾的“农家乐”发展,有着很强的警示和借鉴作用。

  对此市农办合作经济指导处处长林绳权认为,“农家乐”要想长足发展,关键还要靠特色取胜,必须立足当地的特点,推出原汁原味的、人家不可复制的项目,才能在市场中立稳脚跟。

  蓄势待发 政府引导很关键

  要让“农家乐”这朵乡野之花开得更加艳丽,除需要从业者的自我提升外,更需要政府部门的规范与引导。

  针对我市部分“农家乐”存在的问题,目前我市正结合省特色村(点)以及星级户评定工作,进一步加强安全、卫生、环保等方面的检查整顿。市农办、市旅游局还组织“农家乐”管理人员专程到杭州、临安、绍兴和四川成都等地取经。

  “原来我们觉得自己做得不错了,到外边走了走,还是会给人一种豁然开朗的感觉,”文成县龙川乡村头村山水果园农庄负责人王永梅告诉记者,通过走出去发现,自己游乐项目还是较单一,宣传策划缺乏鲜明特色,政府组织免费培训使有些茫然的他茅塞顿开,刚开始种植桃、梨、杨梅等多种水果,但投产时,不仅售价低,甚至还请不到采摘工人,通过借鉴外地做法,改变了思路,推出游客观光、采摘等活动,结果搞活了整个农场。

  不仅如此,市旅游局从旅游专项资金中安排专款,免费对1000多名农家乐从业人员进行烹饪培训。如龙湾区通过开展厨师免费上门培训,推动了龙湾区灵昆镇“农家乐”大发展,如今全镇“农家乐”经营户达到18户,日接待能力达4000余人,极大提高了全镇“农家乐”整体水平。

  经过十几年的快速发展,如今的“农家乐”早已形成一个庞大的产业,散兵游勇式的单兵作战难以适应新形势,经历了从当初量的扩张,接下来着重打响“农家乐”休闲旅游业品牌,实现质上飞跃。

   

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