爱华网记得前几年，“XXX烧饼”等都曾经风靡一时。可这几年，这类加盟店已经不多见了。这就说明，这类加盟店都很难生存下来。
究其原因，一是因为与其它同类的传统小吃拉不开距离；二是因为缺少技术壁垒的保护，很容易受到后面跟随进来的同行们的冲击。
说心里话，相对于普通的烧饼来说，“XXX烧饼”确实要更好吃一些。但不管怎么说，它还只是一只烧饼，只不过是多添加了一些作料罢了。所以，在市场上，它也只能作为众多小吃中的一员，很难摆脱传统小吃的发展路线。因此，在价格上也就势必要受到小吃行业的拘束，不可能迅速地产生巨大的品牌附加值来。再加上国内的这些特许加盟企业，普遍缺少类似麦当劳和肯德基那样的文化基础和经营理念，所以，真正能够将小吃项目做成品牌文化的，还真是很少见。（中国店网—最专业的开店创业网www.koduo.com）
而如果没有高额的品牌附加值来作为回报的话，加盟商又如何能够将巨大的加盟费用和店面装饰费用、以及综合管理费用消化掉呢？毕竟，加盟店的开支要比街头普通小吃摊大得多。也许，正是因为这个原因吧，所以，北京好几家处于闹市区的这类加盟店，现在基本都已经关闭了。唯有大红门京温服装市场旁边一家和西单民族大世界旁边一家，至今还在营业。而经打听，凡是尚还在营业的加盟店，也只是把它当作普通店在运行，就好比是在街头卖冰棍一样，完全是靠着人流量大，来维持生存。而因为加盟费用较大，所以，几家尚在营业的店主，都普遍感到做这类项目更划不来。
其中一位店主对说道：“其实，在这块地盘，即使是卖水卖茶，每天也能赚不少钱。所以，我现在之所以还能生存下来，并不是因为这个项目好，而是因为地头好。相对于自己开普通传统小吃店来说，因为加盟店的综合开支相对要更大一些，而产品销售价格又不比其它同类产品贵多少，所以，实际利润还不如自己开一家小吃店呢。加上现在对面又开了一家同类其它品牌的烧饼店，我就更头痛。”
