防腐剂 “古董月饼”10年未发霉 “防腐剂说”遭专家质疑



“古董月饼”放置10年未发霉发臭,专家表示,很可能是防腐剂放得太多了。专家“表示”的依据到底是什么?是不是应该有一个令人信服的理由?总不能只是一个推断,或者是随随便便说一句吧?!

2015年9月18日一篇题为“杭州男子家现“古董月饼”放置10年未发霉发臭”的报道引起国内各大媒体的热议。由于临近中秋,月饼“有事”自然备受关注。 



上述新闻内容大致是这样:杭州的方先生发现家里有盒生产日期是2005年的月饼,外观与普通月饼并没有什么不同,切开看发现月饼的馅料也依旧完好,方先生就怀疑:一盒月饼过了10年还没坏,是不是因为放了过量的防腐剂?否则早就发霉发臭了。记者找到了月饼的制造商,但对方没有给出明确答案。为此,又咨询了专家。专家表示,月饼放了10年都没坏,很可能是防腐剂放得太多了。 



(网络配图) 

 防腐剂 “古董月饼”10年未发霉“防腐剂说”遭专家质疑


虽然该新闻也强调:“方先生的这盒月饼,10年不坏,是不是超标准使用防腐剂,我们还不能下结论。”但这则新闻很快“引爆”全国,各地媒体竞相转载,有些还冠于“古董月饼十年未坏专家:防腐剂放得太多了”“杭州男子家现‘古董月饼’放10年未坏掺大量防腐剂”“杭州惊现‘古董月饼’放置10年未坏竟是使用违禁品”等标题,内容均引用了“专家表示,月饼放了10年都没坏,很可能是防腐剂放得太多了。” 



对此,有人提出了质疑。2015年9月19日,一篇署名俞惠星“‘古董月饼’10年未发霉怎么又拿防腐剂说事”的文章发出不同声音。文中首先摘录《活着要懂添加剂》中对食物为什么会变质的原因说明,接着分析了影响月饼保存时间的主要因素和方先生家月饼的状况,提出疑问:这盒月饼放了10年都没坏,也确实添加了防腐剂,而“专家”怎么就能表示很可能是防腐剂放得太多了的缘故?或者就是防腐剂的“功劳”?做过检测了吗?报道里没说做过啊。那么,他怎么确定的呢?凭什么?凭经验?或者是有火眼金睛?还是凭感觉? 


这确实是个问题啊。原文报道中专家“表示”的依据到底是什么?是不是应该有一个令人信服的理由?总不能只是一个推断,或者是随随便便说一句吧?!而且,专家也只是表示很可能是防腐剂放得太多了而已,怎么到了有些媒体那儿就煞有介事地使用“防腐剂放得太多了”“掺大量防腐剂”“竟是使用违禁品”这样的词语作为标题?好像真有了结论似的。无怪乎甚至有媒体已经开始谈论“谁是‘古董月饼’的制造者”“杭州古董月饼保质期30天却可以保存10年”这样的话题了。这让普通消费者看了会怎么想?中秋将至,这月饼还买不买,吃不吃?敢吗? 


俞惠星的文章还列举了两年前美国媒体对存放14年“不死汉堡”的报道,以及“汉堡包不变质应该是脱水保存的结果,而并非防腐剂起作用”的说法,指出:“不死汉堡”和“古董月饼”的缘由究竟如何,当然不能单凭一面之词或者感觉就轻易下结论,需要通过科学的方法来探究破解。我们常说要以事实为根据、以法律为准绳,套用过来,就是要以事实为根据、以科学为方法,客观、科学地看待“不死汉堡”和“古董月饼”,不要轻易把“帐”算在防腐剂头上,加大公众对防腐剂的误解和恐慌,甚至波及无辜,造成人们对月饼、汉堡的盲目不信任,这对它们不公,对按规定生产月饼、汉堡的经营者也不公。 


孰是孰非?希望有关部门能介入了解,毕竟关系到我们对月饼的“信心”问题,关系到专家的话还听不听、怎么听等等一系列问题。 


  

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