2016恒昌财富出问题 骆青峰创业故事:烤虾球 每天“烤”出的财富



对于普通人,要挣3万元,也许要花五六个月,甚至一年时间。但在武汉,这个叫骆青峰的人,一天就能有3万元收入。是什么让这个曾是街头小摊贩的人创造了奇迹呢?他的故事是从这根电线杆开始的。骆青峰:“我们原来有个烤箱摆在这个电线杆旁边的,当时熏得很黑,黑油油的,那个烧烤,我们那个烤虾的香味吧,在上面起码保留了半年之多吧。”1998年之前,骆青峰在这里开了一个小店卖烧烤,1998年的一个偶然发现让他做起了烤虾。一天他的一个开餐馆的亲戚,将没用完的虾球送给了骆青峰,这也就是武汉人所说的虾球。为了不浪费,骆青峰就将虾球简单处理后,自己吃了起来。但这个举动却被当时店里的一个客人看到了。当时的顾客:“我觉得很稀奇,就要了一串,尝了一下。”骆青峰:“他就尝了尝,也没有说好吃不好吃。”当时的顾客:“我一吃味道还不错,第二天我就跟我的朋友们一介绍,他们非要我带他们到他们店去尝一下。”在这个顾客带领下,第二天骆青峰的店里来了一大批人,就专门点这个虾球吃。

没有任何准备的骆青峰一阵手忙脚乱后,终于弄出了一盘烤虾球。当时在武汉,虾球的传统吃法只有炒着吃,或是蒸着吃,如果用来烤着吃,在他这里还是第一次。从这件事中,骆青峰得到了很大的启发。骆青峰:“我就发现做这个虾球,还是比较有市场的,这样的做法全国都没有,我就想能不能把这个烤虾球啊,把它做成我们店里的拳头产品。”

 2016恒昌财富出问题 骆青峰创业故事:烤虾球 每天“烤”出的财富

烧烤是武汉市民夜宵时最常吃的食物,把虾用来烤着吃,在烧烤中还比较稀奇,很多人都想尝个新鲜。骆青峰觉得挣大钱的机会终于来了。他索性就在小巷子里竖起了一个灯箱,打出了“正宗烤虾球”的招牌,价格是一元5毛钱一串,一个星期后,他的虾球销售达到了每天一千多串。骆青峰:“两间房,就像这么大小的,一间是五六个平米吧,一点点小,再加上外面加个十来个桌子,卖到一千七八百块钱一天。”那时,骆青峰统计发现,这个数目已经占了整个小店每天营业额的一半以上。他决定要在烤虾球上好好下功夫。

2000年夏天,已积攒了近百万本钱的骆青峰就吞下了周围四个小店,虾球的销售量也迅速从每天一千多串变成了3千多串。每天晚上,这里被挤得水泄不通,在武汉市民中掀起了一股吃烤虾球的热潮。居民甲:“满院的人都跑来了,的士司机都晓得洪珞村里头有个烤虾球的。”骆青峰:“就像下雨的时候,就剩屋里面的桌子,外面人都打着伞在外面等,等着里面的人吃完了出去,然后他还不等你把桌子打扫干净,地也不准你拖,马上就抢,几个小时,你屋里不能打扫,等做生意做完了以后,你进来打扫屋子,那地上的垃圾都有这么厚。”

每天午夜,这条小巷子就成了骆青峰的专用露天餐馆。楼上居民进入梦乡时,这里却忙得热火朝天。这场面背后却隐藏着一种危机,附近的居民开始有意见了。居民甲:“都是外面来的人,吃到深更半夜的,别人白天还要上班的。”居民乙:“人多,噪音大,吃了之后的签子到处乱扔。”这种情况很快被反映到了当地的卫生部门。

武汉洪山区卫生监督所监督四科主任胡鸣:“桌子摆到马路上来了,虽然是在小区里面,在巷子里面,摆到巷子里就摆到马路上来了,这个按照食品卫生法是不行的。”骆青峰:“卫生部门啊,环保部门呀,城管部门啊,全部都来找我,因为居民投诉比较厉害,隔三差五就投诉一次。”2003年4月,居民的强烈反应给了骆青峰很大的压力,他最害怕的事情最终还是发生了。

供货商金玉艮:“他用的虾子跟别人的规格不同,他就是要七钱以上的,那个虾子又要嫩虾,他那个嫩虾,好进味一些,其他的老虾子,作作料虽下了,但是味道不好。”骆青峰:“这个虾呀,它有两个品种,青色的呢,就是非常卫生,这种非常干净;这种黑色的一看就知道是污水里面长大的,这种我们一般不用。颜色发青的,这种虾做出来的烤虾跟这种黑虾味道完全不一样。”由于骆青峰只要虾尾,而虾头对他没有任何用处,为节省时间和劳动力,他就和供货商达成了协议。

骆青峰:“因为我们没有太多的时间耗在这个地方,供货商给我们做准备工作,他每天早上两点钟就过来了,他每天要帮我们拿到几千斤的这个小龙虾。”供货商金玉艮:“整个虾子行里面的虾子,就是他们的虾子,都是我一个人收,其他也有客户找我,我也没有办法应付,因为他这个销售量是最大的。”骆青峰:“我们生意好的时候,像这种一盒十三四斤吧,大概要五六十盒,像这个五六十盒虾尾的用量,换成活的小龙虾,用量就是5000斤到6000斤的小龙虾,才够我们一天的用量。”在武汉,直接用于食用的小龙虾中,骆青峰的虾球店需求量最大,专门做烤虾球生意的,也只有骆青峰这一家。现在来店里吃虾球的人不再是为了吃稀奇,而是冲着他的虾球店名气来了,这让骆青峰非常得意。

虾球的来源问题又得到了解决,他的生意更是无人能比了。骆青峰:“生意火的时候,这个炉子起码三四个小时都不能停的。5个烤箱不停地同时开烤,三四个小时就要烤出来三四千串,这个速度还不算很快。现在烤得差不多了,现在看见有烟起来了,就要开始刷油,因为你不刷油,它在里面就可能烤糊了,烤焦了。你看这个虾特别好,所以烤一烤啊,颜色马上就变了,就变成红颜色的了。这一说话的工夫,已经快好了,马上就好。所以这个比炒菜呀什么的,速度还要快得多,如果生意好,见效益,这个比炒菜还要来得快。这就好了,可以上桌子,给客人吃了。”2004年夏天,骆青峰的虾球每天可以卖上3万元,达到了自己生意的最高峰。但在这之后,他发现,武汉餐饮市场上频频出现各种形式的虾产品,本来处于垄断地位的虾球生意被同行瓜分了。但骆青峰认为这是市场竞争的必然结果。对于新的挑战,自信的他已经做好了充分准备。

  

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