爱华网利星购物广场附近有个卖臭豆腐的摊子，摊主是一位姓王的大姐，人称胖大姐，她的臭豆腐摊就叫“胖大姐臭豆腐”。提起这胖大姐臭豆腐，那可是赫赫有名，据说不少明星来杭点名要吃胖大姐臭豆腐，生意红火的深夜，她做生意的小方桌摆满了平海路口的半条街道。
传说胖大姐凭这家臭豆腐店，一年少说也要赚个两三百万，胖大姐背的是LV包包，儿子穿的是三叶草。她的臭豆腐怎么可以做得这么牛？传言是不是真的？最近，胖大姐的臭豆腐摊要拆迁，很多人急得到处打听臭豆腐摊要搬到哪里。究竟是什么让一家臭豆腐店如此牵动大家的心？
胖大姐的小吃店 臭豆腐卖得红红火火
胖大姐的臭豆腐店不大，平海路口最破旧的房子就是它了，看上去实在不起眼，加上后面的厨房也就40平方米左右，里面摆上三两张小桌子已经显得拥挤。店面上方泛黄的墙上写着几个红色的字——胖大姐臭豆腐。这间简陋的门面就是号称杭城第一臭豆腐的胖大姐臭豆腐店了。
门口大油锅香气四溢
记者第一次来到胖大姐臭豆腐店，没见到胖大姐，只好买了两串臭豆腐坐等胖大姐出现。
店门口两口大油锅，油锅里的臭豆腐伴着花菜鸡肫上下翻腾，伙计手法娴熟地往里面扔臭豆腐，油烟滚滚，香飘四溢，延安路口已经闻到香味了。不用问路，闻着香味一路找过来，门口站着一群又一群等吃的食客，肯定就是胖大姐臭豆腐店了。进进出出的各路食客，有做夜班的职员，也有过夜生活的时尚男女，还有人把车开过来在路边停下，买了臭豆腐打包带走，拿回去做宵夜或到附近的哪家酒吧当下酒菜都是美味。过了零点以后，平海路上已安静下来，白日的喧嚣淡去，大多数店铺都关门歇业了，只有这家胖大姐臭豆腐店灯火通明，两盏明晃晃的大灯泡，每只足有上千瓦，在空荡荡的街头格外张扬，让夜归的人忍不住诱惑想要蹭过来取暖。
一天做出上万元营业额
记者留心了一下，在等胖大姐臭豆腐的半个小时里，店里做出了500元营业额。据说夏天的时候生意更好。
胖大姐请了5个帮工，工资是每人每月1000元。一个年轻的小帮工说，自从胖大姐开起这个小店后，他就在店里帮忙了，如今已经做了7年。还有代替胖大姐站在油锅旁的大姐，也在店里做了3年，据说刚来的时候才80斤，如今体重已经长到130斤，有点胖大姐接班人的架势了。
记者给胖大姐算了一笔账，臭豆腐1元一串、鸡肫10元一把、鸭头3.5元一个、鸭舌3元一串，一对小情侣随便吃吃，消费大约在50元左右。一张桌子4个人的消费在100元左右。夏天生意红火的时候，胖大姐的20张桌子都坐满了人。从凌晨0点到3点，平均可以换4拨人，这样一来，每天营业额上万元是很有可能的。一年的营业额就是360万元，除去5个帮工的工资和买东西的成本等，一年两百万元的收入还是有可能的。当然，这也是随便算算的，有没有这么多，还得胖大姐自己说了才算数。
门面简陋名声却大得很
虽然胖大姐的臭豆腐店门面很简陋，但名气却大得很。
白天的时候，门面大多是关着的，在繁华的平海路口，胖大姐的这家小店静悄悄的没点声息，没人注意这家灰头土脸的小店。
每天晚上7点半，胖大姐臭豆腐店准时开张，慢慢地开始有了食客。胖大姐经营最有名的是臭豆腐，其他还有鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸡爪、鸡翅、鸡肫、鹌鹑、花菜等各色油炸卤味，胖大姐还兼卖啤酒。生意最红火的时候是凌晨0点至3点，半条街上摆的都是小方桌、小矮凳。据说杭州过夜生活的人有八成光顾过这家小店，连电台的名主持和超女也是这里的常客。在这里经常可以看到有人坐高级小轿车来吃胖大姐的臭豆腐，一群衣着亮丽光鲜的男男女女坐在街边油腻腻的小矮凳上吃臭豆腐，用一次性塑料杯喝啤酒，成为杭城深夜一景。
臭豆腐做得“臭名远扬”
在多方打听之后，记者终于联系到胖大姐。说明来意之后，胖大姐爽快地答应和记者聊聊。
臭豆腐都是自己“霉”的
传言胖大姐的臭豆腐一个晚上能卖出上千块，胖大姐说：“哪有那么夸张，最多只有500块。”旁边的帮工说最多的时候每天有上万元的营业额，不料却被胖大姐断然喝止。
胖大姐的臭豆腐都是她自己亲手“霉”起来的，都说有秘诀。到底有没有秘诀，胖大姐矢口否认，“根本没秘诀”，她说：“豆腐是买的，卤是自己做的，苋菜梗养老了做成霉苋菜，将新鲜的豆腐浸到霉苋菜做成的卤汁里，夏天一天就可以了，冬天得5至6天……”听起来和其他人做臭豆腐的方法没什么不一样，再三追究之后，胖大姐又透露一点点：“要用粗盐，炒香了浸进去，豆腐要用最新鲜的，热豆腐要凉透，冬天的时候不要放在外面，搬到家里来……”
这就是胖大姐的全部秘诀了，关键是新鲜。胖大姐说，“我有时候经过人家的臭豆腐店，总觉得不对味，我在自己店门口一坐，我的油闻起来也是香香的，我也不知道是怎么回事。”
胖大姐每天做到天亮收工，睡到中午起床后，就开始准备晚上的东西。不管春夏秋冬，刮风下雨，胖大姐臭豆腐店准时开门，她做臭豆腐已经整整24个年头了。为吃2元臭豆腐花几十元的费
深夜和胖大姐坐在油锅旁聊天，臭豆腐的香味夹杂着各种名牌香水味飘了过来，有一种别样的感觉。食客坐下来，伙计们也懒得招呼。菜单是没有的，门口的台子上摆满了用竹签串好的乡土蔬菜、鸭舌鸡肫，自己随便挑好了。
从油锅里捞出刚炸好的热气腾腾的臭豆腐，拌点胖大姐自制的辣酱，喝上几口啤酒，一边瞄着马路上走过的美眉，坐在门口，只觉得这里的生活过得真是有滋有味、生机勃勃。
“顾不得烫死人的温度，咬上一口，酥皮嘎嘎地嚼出声响，辣椒混合着热气将整条舌头烫得酥麻，”食客这样形容刚刚入口的臭豆腐。吃完一抹嘴，腆着肚子回去可以美美地睡个好觉了。
正在大快朵颐鸡肫鸭脖的一对小情侣说，嘴馋的时候，他们会花几十元钱打个“的”，从城西赶过来吃两元的臭豆腐。不为别的，只因为胖大姐的臭豆腐够味、够地道，“臭名远扬”。
胖大姐这个人 传奇比味道更美这里有老百姓平常过日子的家常，也有市井街头最有味道的人间烟火气，油烟、拥挤，还带点市井传奇。马路上时常有时尚男女跟胖大姐打招呼，胖大姐胖大姐地叫着，很是亲热。胖大姐大声答应，跟记者说这些人都是她的食客。当初白娘子是不是就因为西湖边这点人间烟火气动了凡心呢？
胖大姐做生意很“拽”
关于胖大姐的传说，江湖上流传着各种版本。
有人说，胖大姐是臭豆腐西施，但从来不笑。一个名模在博客里回味，印象中的胖大姐从来就没有和颜悦色过，她的脸比豆腐“臭”；有人说胖大姐是牛人，很“拽”。据说她对任何客人都抱着一副爱吃不吃的无所谓态度，忙起来的时候，胖大嫂态度“蛮横”，问她要臭豆腐，她会很不耐烦地说，没有了没有了，喊什么喊？
泡吧归来衣着光鲜的男女一遍遍哀求着伙计：“我的臭豆腐呢？”伙计也很“拽”，一句话呛过来：“别人都等了半个小时了！”食客们只好闭嘴乖乖地继续等下去。
