爱华网臭豆腐作为一种口味独特令人一吃难忘的风味小吃，在全国许多地方都有上百年的历史，然而各地的风味和制作方法甚至连吃法都各有不同，但要说到影响大名气远的当数湖南长沙的臭豆腐了。湖南长沙的臭豆腐能“臭名远扬”，香飘全国据说还是因为受到一代伟人毛主席的喜爱而一夜闻名。过去许多人都知道湖南有一种连毛主席都爱吃的臭豆腐但限于条件只能闻其名而不知其味。虽然很想尝尝这种神奇的小吃，但却不能如愿。这又给湖南的臭豆腐蒙上了一层神秘的面纱。
现在不一样了，随着改革开放的飞速发展，湖南臭豆腐走南闯北到处可见了。现在全国许多地方在街头巷尾、夜市或繁华的闹市区都能见到一辆辆的小推车，上面架着一口铁锅，里面盛着半锅油，把油烧热后放入经卤水泡制过的豆腐榨到一定程度后捞出来沥干油，再拌上又香又辣的调味料递给在一旁竞相等候的人们。从他们忙碌的身影中可以看出生意都很不错。当有人看到这种臭豆腐小吃口味独特又生意火爆就想学这门手艺。但那些靠着这门独特手艺致富的人们都会婉言拒绝。在被拒绝过的人中就有一位贵州青年周安民。
周安民自幼家境贫穷，从小就胆大而且好奇心强。而贵州淳朴的民风养育了周安民待人真诚、疾恶如仇、善良正直的一颗心，历练出一副坚忍不拔不服输的性格。周安民初中毕业后毅然走进社会，想凭自己还略显稚嫩的双手去开创一条通向富裕之门的路子。他先后做过饭店小工、洗车工、建筑工。后来他跟随几个老乡南下广东，到了深圳，一干就是十年。几经浮沉到最后还是在一家工厂打工，过着平静的日子。
一次，周安民在厂区附近的夜市里发现了一个卖臭豆腐的摊子，生意非常火爆，人们争相排队购买。老板忙得不可开交。周安民也尝了一下，味道真是不错，香辣可口，外脆里酥，吃到嘴里回味无穷，比起其他小吃确实另有一番风味。周安民顿时觉得这是一门不可多得的小本生意，就想在这位老板这里学习这项技术。几天下来，不管他怎么软磨硬泡，得到的都是不能外传技术的回答。周安民始终都没能学成这门手艺，只得作罢。
后来，一次偶然的机会，周安民认识了《创业》杂志。杂志上的创业人物的故事给了他创业的激情，许多创业的好项目都给了他无限的遐想。但周安民对臭豆腐这个项目始终象心头的一块石头一样放不下。后来他在杂志上看到了关于武汉“臭干子”大王雷波的报道，文中提到可以加盟学习臭豆腐的技术，本来就不平静的心再次沸腾了起来。但是详细询问才知道学费要一万元，这对于他来说无疑是一个无法逾越的高门槛。刚刚燃起的创业激情就被浇熄了。
不久后工厂来了位年轻人，周安民在与他闲聊时得知，这位年轻人来自湖南，还有一位亲戚在深圳卖臭豆腐而且生意很不错。周安民一听，那熄灭的希望之火又闪出了火苗。他诚恳的对这个年轻人说了自己想法，希望能帮忙引见一下。看到他诚恳执着的目光，年轻人终于答应了。在周安民和年轻人的极力恳求下，年轻人的亲戚终于答应收取适当的学费传授技术。周安民辞掉工作认真帮忙学习了起来，经过几天的实际操作和学习，周安民终于掌握了这门技术。
学成后，周安民也在当地摆起了小摊，生意还真不错。后来他又带着这门手艺回乡创业，在贵州凯里落户。凯里是一个少数民族聚居的自治州，这里民风淳朴山清水秀，近年来随着政府部门对旅游的重视和扶持，凯里市已经成为一个赫赫有名的旅游城市。不久，在凯里市的一个丁字路口出现了一个时常被人群围住的小摊，摊主天天忙得满头大汗，满街飘香。这个摊主就是——周安民。
现在，周安民每天就是下午人流高峰期卖两三个小时，每天收入都在二百元左右，他靠着这门生意过上了稳定的生活。很多人看到他生意火爆，想在他这里学习技术，他经过考虑后选了几个人，每人收了3000元的学费传授技术，这几个人学成后都把自己的臭豆腐生意经营得有声有色。
