梦色蛋糕师之他的背叛 马背上的蛋糕王(一)



  开个蛋糕店,就像开个豆腐房,谁都可以开,谁都可以卖。不过,一开开了700家,一卖卖到近10个亿,全中国只有一个罗红。除了麦当劳、肯德基和星巴克这三大洋品牌,罗红旗下的好利来集团正无声无息地成长为中国第四大、本土第一大烘焙连锁食品企业。

  有人说他是中国烘焙行业的领头羊;有人说他是当代最伟大的摄影家;有人说他是最有影响力的世界环保主义者……不过卖蛋糕的罗红喜欢人们称他为“心灵的环保师”——是啊,从每一间蛋糕店流出的好利来蛋糕,不正是人与人之间爱的表达,心与心之间情的联结吗?从每一双手里送出的好利来蛋糕,不正在让这个复杂机变、矛盾丛生的社会变得越来越和谐,越来越温情吗?

  从照相馆到蛋糕店

  “咚!”自行车丝毫没有刹车的意图,直接撞上路边的电线杆,骑车人重重地摔了一跟头,血从腿上涌了出来。

  这个倒霉的人正是罗红,要不是伤口一阵阵刺痛,他还真以为自己是个神仙,居然骑车都能骑睡着了。这也怪不了他,从师父的照相馆出来已是凌晨5点,罗红自己都不记得这是熬第几个通宵了。

  “老罗,你还是把你儿子领回去吧。”罗红跟着学摄影冲扩的师父有一天突然下了“逐客令”。“怎么?我儿子表现不好?”罗红的父亲急得变了脸色。“不是不好,是太好了,他太勤奋了,放在我这里肯定耽误前程,你还是让他自立门户吧!”

  这年,罗红17岁。在家人的资助下,一个属于自己的小照相馆开业了。

  每个到罗红店里洗胶卷的顾客,都会对这个个头不高、有些害羞、甚至还有点结巴的年轻人留下深刻的印象。因为罗红每次都会特别为他们讲解一些摄影常识,虽然大抵也就是怎样构图、如何用光等简单问题,但正因为他这样不厌其烦的“增值服务”,使得顾客倍感温暖,都愿意再度光临。罗红的小店生意很红火。

  照相馆一开就是5年。1989年妈妈过生日,孝顺儿子罗红跑遍整个成都,竟然没有找到一款漂亮的生日蛋糕。在沮丧的回家路上,他突然灵光一闪:“全成都至少有一万人今天过生日,为什么就没有卖生日蛋糕的生意呢?”是啊,假如转行做漂亮的艺术蛋糕,会怎么样?酷爱摄影,对“艺术”二字天生敏感的他,像摸到了阿里巴巴山洞一样兴奋起来。

  若干年以后,罗红回忆说:“感谢上帝,让我一开始就事事做对!”因为爱母亲,联想到艺术蛋糕的生意并马上决定转行,无疑是他做对的第一件事。

  22岁的罗红感觉良好,觉得做蛋糕比洗照片更能发挥自己。难在资本拮据:开照相馆积攒了3万元,要在饮食文化极度丰富的成都扎根立业,显然远远不够。前后盘算左右掂量,他决定先回到家乡——四川雅安开蛋糕店。此地人口不足10万,门面便宜竞争全无,山中无老虎猴子称霸王。这是罗红做对的第二件事。

 梦色蛋糕师之他的背叛 马背上的蛋糕王(一)

  然后是选址。回到雅安“财大气粗”的他,看中了一个十字路口的黄金口岸,当即拿下,随即精心装修——此举奠定了中国蛋糕事业的形象基础:从此之后,中国所有成功的蛋糕店,尽皆选址在人流如织的闹市区,店面堂皇,卫生讲究,顾客买蛋糕常常变成了买心情。这是罗红做对的第三件事。

  接下来,爱创意的他在小小雅安城投放了一枚“口碑炸弹”——热气球广告。

  当时就是在全国的大城市里,热气球广告也堪称新鲜,雅安居民当然闻所未闻。罗红跑到成都请人来放热气球,可人家嫌远,说什么也不做这个生意。他就只有赶鸭子上架,蹲在成都学完手艺,然后回来亲手操练。不出他所料,“庆祝喜利来蛋糕店开张”的热气球升空的那一天,几乎所有的雅安人都在仰着脖子张望……一天之内,大家都知道自己生活的小县城,有了一个时尚蛋糕店。

 

  喜利来蛋糕店采取了前店后厂的模式,顾客可以透过玻璃窗看到师傅做蛋糕的全过程。而老板罗红却总是在一遍又一遍地拖地,他见不得地上有一点脏,还有事没事就拿着苍蝇拍在店里打苍蝇。无意当中,他又做了一件很对的事——透明和放心,卫生和品质,这对于蛋糕之类的食品来说是多么的重要。即便后来开到好几十家店的时候,罗红还是身体力行,总是在做清洁做清洁。15年后,记者采访好利来员工,问到“开蛋糕店最重要的是什么”时,大家几乎众口一词:卫生,而且老板最在乎这个。

  生意出奇地好,一天的营业额可达两三千元,3个月罗红就收回成本开始赚钱了。除了从成都带过去的师傅,还招了两个小学徒,每天的工作就是学蛋糕设计,喜利来的蛋糕式样简直能让人挑花眼。

  第二年,罗红亲手为母亲这年的生日做了一个蛋糕,美丽可爱的围裙式样,象征着为孩子一生付出的母爱,足以令所有看到的人动心不已。

  勇气好比肌肉,越练越发达

  到1992年,罗红觉得雅安城太小了。

  他决定到兰州开店。起因是二哥的一句话:“老四,我读书的兰州人口有上百万,那边的人有送礼送蛋糕的习惯……”

  摩托卖了,音响卖了,住房也卖了……凑了接近20万元钱。启程去兰州的那天,来火车站送行的亲友个个忧心忡忡,妻子则红肿着双眼,那阵势不像送行,倒像送丧。奔向千里之外的罗红觉得自己很有勇气,而且他在此后发现,所谓勇气就好比肌肉一样,越练越发达。

  秋天的兰州,罗红很幸运地找到一个中意的门面。门面正对着兰州主干道,很符合视觉传播的各项要求;可房租贵得吓人,一年高达7万元。好心的老房东很替这个貌不出众的四川小伙子担忧:“这200平方米的地方就靠卖蛋糕,能行吗?”

  当然能行,一个月后你就知道了!罗红话音未落,做蛋糕用的搅拌机竟然不小心震倒了一面承重墙,整座土房到了摇摇欲坠的边缘。房子尚未崩塌,罗红已差点崩溃:全部家当20万元已投了进去,一阵风吹来它就可能化为乌有。

  命运之神给他开了一个玩笑,立即又向他露出了微笑——善良的房东不仅没有责怪罗红,还神通广大地把十几年前修房子的工程队都请了回来,因为他们最了解房子的构造,最方便整修。此时此刻,老房东竟然冒着生命危险,亲自站到现场指挥。罗红感动得不能自已,他只能和他寸步不离,共同面对不测。出于感激,罗红还接受了老房东的一个建议——把“喜利来”蛋糕店,更名为“好利来”蛋糕店。

  在兰州,好利来开创了国内蛋糕店的最大规模,光样品就摆了好几十个。当时各地的生日蛋糕普遍用一种鸡蛋清做的白色奶油,比较腥;罗红通过技术改革,率先使用黄奶油,色彩好口感佳,价格也从原来的五六元一个,一下飙升到二三十元一个。

  开业前一夜,老房东踱着方步前来“视察”,看着一字摆开的各式蛋糕,冷静地拍拍手说:“小伙子,你要发了!”

  兰州人最了解兰州人。第二天开张,顾客像潮水般一拥而上。蛋糕供不应求,柜台前要用加粗的木杠子抵住。第一天,好利来就卖了近一万元。罗红带着伙计们连续十来天加班,每天只能睡两三个小时。后来,连兰州电视台都找上门来,主动表示让罗红赊钱做广告。直到今天兰州市民们都还记得,那时每到天气预报的时候,电视屏幕上就会冒出一个可爱的好利来蛋糕图样来。

  势不可挡,罗红趁势在兰州连开了5家店,他的朋友和三个哥哥都赶来帮忙。大家心里暗暗高兴,看这架势,搞不好明年就能买辆奥迪了。此时店大了,整个生产和管理流程也相对比较清晰系统了,可老板罗红还是一如既往地抓卫生,照例在这个店里拖地,那个店里打苍蝇。

  一天,说到公司未来,罗红不假思索地说出了心中的打算:“我要做中国的蛋糕王!”大家愣了,第一反应就是,这家伙要做蛋糕王,这下奥迪没那么快开上了。

  兰州市场很快就要饱和,必须要对外发展,把这个模式复制到其他的城市里去。大家都很赞同,却似乎不经意提到了股份的事情。罗红表示说,入股不要大家的钱,股份会分给每个人,但并不是现在。他的逻辑很简单:老虎一旦吃饱,就不愿奋力扑食了。

  “这也行,但除非公司由我们兄弟四人顶起来,让你的那位朋友走人。”大哥坚定地说。罗红顿时陷入痛苦——这位朋友的能力很强,正直聪明能干,凭什么让他走?

  顾亲情还是顾原则?罗红一分钟之后就做了选择:留下了朋友,劝退了大哥。

  在回忆起来,这又是罗红做对的一件大事——“任人唯贤,而非任人唯亲”,一开始就不做家族企业。

 

  

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