下岗女幼师创业故事:洗碗洗成百万富翁(2)



   现在,孙秋苹当年创业时欠银行的20万贷款已经完全还清,并已经有了近100万元的个人资产。

    而她也有了更大的目标,要把自己的店铺在现有的基础上规模再扩大一倍,争取把店开到日本去。

  “大不了从头再来”

    记者:为什么要想到自己做料理店的生意呢?

    孙秋苹(以下简称“孙”):在我所工作过的料理店中,有很多服务人员都与老总有着亲属关系,根本说不得,命令不了。而我在工作方面,对员工素质要求很高,很多人会适应不了,所以很难和这些人进行合作,惟一的方法就是选择离开,自己开店。

    记者:既然您选择了自己开店,那么您对店员近似于苛刻的培训和管理,他们能够接受吗?

    孙:他们根本就不能接受,人是有惰性的,如果不催促就会懒惰下来。为了表示与我的管理方式的对抗,他们曾经联合起来进行“罢工”以示抗议。(笑)但我告诉他们,现在的严格要求,并不是为了我个人,你们现在是一个打工者,如果没有严格的训练和学习,将来到任何地方也只能是一个打工者。如果你们能够过了我培训的一关,将来无论你们走到哪里,都能有改变自己命运的机会。于是,原来一个个普通的员工现在都很优秀。

    记者:在非典时期,您的料理店经营出现了问题,您有没有想过放弃这一行业呢?

    孙:当时的非典,确实给我带来了一个沉重的打击。我也曾想过,是不是我只能做一个打工者而不能做老板呢!但又一想,我的日语老师在70多岁还能考上汉语研究生第一名,一个70多岁的人,能够在经过几次失败后,仍然努力并得到了最后的成功,我比她要年轻得多,也比她更有时间,只要我努力,我应该能够成功,于是就咬着牙硬挺,大不了从头再来,事实证明,坚持下来,我成功了。

    记者:在商家经营中,很注重开店的位置,但您的店铺没有选择开在繁华街面,而是开在了一个小胡同里,您当初为何要选在这样的一个地方开店呢?

    孙:我选择在这样的小胡同开日本料理店,并不是要节约成本,而是把每个月节省出来的6000元资金全部用来采购日本料理的原材料上,以此来保证日本料理原有的风味。用正宗的原料做正宗的料理,这也是我的料理店如此兴旺的原因之一。

 下岗女幼师创业故事:洗碗洗成百万富翁(2)
    记者:您的店员都很出色,那您在店员的管理上有什么独特的经验吗?

    孙:在我的管理中有一点很重要,那就是“工作时间就是工作时间”,自己与员工只能有一种店员与老板的关系,奖惩制度也极为严格。而在工作结束后,员工们可以提出自己在这一天中认为不合理的地方,大家在一起讨论。如果讲的有道理,就在下次工作中听从他的意见,这样就能把因工作中形成的老板与店员之间的矛盾化解,而员工的意见也得到了尊重,他们能够更加努力地工作。

    人物档案

    在1997年前是一名幼师,1997年到2001年在长春一家宾馆的日本料理店从洗碗工做到前厅经理。2002年10月份,负债20万开设日本料理店。现在个人资产达到近百万。

    财富感言

    “这个世界上总有一些人,在五年前的时候,就抱怨没有抓住十年前的那次财富机遇,五年后的今天,又开始抱怨没有抓住五年前的那次绝佳机会,相信再过五年,他们还会抱怨没有抓住今天的机会。其实,这个世界并不缺少机会,任何时候都有很好的机遇,关键是你能否察觉到它的存在,然后全力以赴地去做好它。只要你用心了,努力了,任何时候都不会迟的。”  

   点击商机

    我很看好现在的餐饮业发展,尤其是具有民族特色的饮食。

    现在在长春工作、学习和生活的外国人就很多,将来会有更多的外国人来到长春。在这个时候,抓住他们的饮食习惯,开设特色餐饮,一定会有不错的前景。

  

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