项目概况:
甜食店也称作甜品店,提供的食品是一些制作简便的甜热食或冻食,如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹等。
有人认为女性比男性更喜爱甜食,事实上口味的喜好并无性别之分,许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持身材,往往视甜食为洪水猛兽,所以开甜品店不能将宝押在年轻女性身上,要做大众生意。
投资回报:
店铺面积:10平方米;店租首期:1500元;设备支出:约3000元;开张成本:4500~8000元;盈利前景:4500~7000元/月。注意,消毒柜绝不能省,应将它摆放在店里最显眼的地方,顾客看见消毒碗柜能产生一种安全感。在总的成本支出中,电器、房租、厨具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品,价格低廉,1000元左右即能应付一个月的消耗。
甜品的成本很低,价格则随机应变,在居民区开店应低些,因为要做熟客生意;在商业区开店可以将价格调高一些,因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40%~50%不困难。
经营建议:
选址只要人多的地点即可。最好在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆,无意光顾甜食店。
顾客食用甜品时,很少关注门面的豪华,他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟,使顾客一看餐具就产生舒心感觉,认为这个店够品位。
产品搭配应由顾客自行决定,不要搞“拉郎配”。品种不可贪大求全,如果有一人帮忙收款、做杂务,则十几个品种就已经足够。