爱华网深陷产业深度洗牌的中国酒业，很多酒企仍处在艰难挣扎的困境中，但业内也迎来了新的利好消息。截止目前已公布2015年年报的酒企销售数据显示，茅台、洋河、古井贡、金徽等销售均有不同幅度的增长，这意味着大众白酒消费有稳定保障。但酒业持续低迷局面并未好转，在酒企纷纷自救创新浪潮推动下，健康白酒脱引而出成为行业的新焦点。
近期泸州老窖旗下养生酒业推出“绿豆大曲”健康白酒，先期将推出银豆和金豆两款41.8度的产品，瞄准商务宴请和聚餐市场。此外，五粮液、洋河也将相继推出健康白酒产品。洋河在官方微博上透露，今年将推出主打健康牌的新产品“双沟莜清”，并为此提出“养心护肝降三高”的宣传口号。五粮液旗下的保健酒公司也将于3月推出新产品“贵泓国荞酒”，并将通过不同的度数和包装规格细分市场。健康白酒以异军突起之势，涌现在了消费者面前，www.aihuau.com巨大的发展空间也引得诸多酒企相继推出新产品意图掘金。而一向以保健酒为核心的劲酒近年发展势头迅猛，去年劲酒销售额达84.99亿元，其中，以健康保健白酒为卖点的毛铺苦荞酒更是实现了快速增长，2015年上半年销售额为3.92亿元，同比增长167%。漂亮的销售数据更加奠定了众多酒企加入健康白酒大军的决心，也应证了市场对健康白酒产品的需求。
中国人对白酒的钟爱由来已久，传统白酒产品已经过度开发缺乏足够的吸引力，消费群体的更迭及需求的多样化导致白酒的差异化、多样化成为必然。顺应时代发展大潮流，健康白酒的确是行业发展的一个新趋势。但回归行业实际情况，目前多数酒企还处于盲目跟风，推出健康白酒产品基本属于附加概念，并未从根本上进行健康创新。那么，对于健康白酒这个新风口，随着市场认可度的提高，未来必然迎来迅速突破，但酒企必须清楚几个实质性的问题。
问题一：怎么定义健康？
中国酿酒历史5000年，在源远流长的传承发展积累中，奠定了几大核心的白酒产区。且不同地域酿造的白酒还拥有自己独特的香型，独特的风格，清香、浓香、酱香是三大传统香型，这些酒因为所采用的原料不同也形成了自身独特的营养成分。然而，伴随着国内白酒井喷式发展，饮酒伤身的声音确一直在大众耳边回响。这显然与五千年不衰的酒文化相悖论，也与时下渐热的健康白酒趋势相背离。那么，对于新兴的健康白酒来说，如何定义“健康”在酒企产品研发过程中至关重要。
子曰：过犹不及。对于白酒与健康的关系，无论是医学古籍，还是现代科学，都对此作出了肯定。《饮膳正要》、《本草纲目》等医学著作都有饮酒利弊的记载，也明确地提出“适量饮酒，有益健康”的观点。现代科学研究表明，我国传统纯粮固态发酵白酒含有抗病毒、抗癌症和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物，也含有有益于心脑血管疾病的吡嗪类化合物，养生功效独特。显然白酒与健康是相生相克的，适量有益，过量有害。任何事过量都会带来坏的结果，这是经过几千年实践论证的真理。因而健康白酒的概念，并不是子虚乌有，也不是毫无科学依据支持。那么，怎么去把握“健康”的度？国内保健酒的诉求概念非常鲜明，养生功效突出，但它并不属于大众消费市场，而是特定人群市场。
因此，对于酒企来说，必须清楚一个概念，健康白酒不是保健品，属于普通食品，是白酒升级产品。白酒产品满足的是大众日常饮酒需求，保健酒满足的是特定人群的养生保健需求，那么健康白酒将针对是介于饮酒需求与养生保健酒需求之间的普通大众对白酒产品品质升级、理念升级、选择升级的次结构需求。对于大多数人来说，经常饮酒，口感习惯都已经形成，但随着大众健康意识的加强，酒企创新产品的成功也更深层次的拉动了消费购买。而城市亚健康问题的突出，一些不是保健酒，而又具备基本日常养生功能（非功效化，利于身心健康）的白酒产品，为大众提供了酒水消费升级的选择。所以这种“健康”代表不是功能、功效，而是一种升级品质、升级口感、升级概念，一种放心、安全、可靠。而随着酒业的转型升级，传统千篇一律的白酒产品已然不适合开始细分化的市场环境，这也为健康型白酒走热奠定了市场基础。
问题二：怎么才算健康白酒？
虽然健康白酒已经成为了行业热门，但对于酒企来说，这并不是一种单纯的概念，不是产品换个包装，换个形象，换个传播诉求，就是健康白酒。当前国内白酒产品的品质也是层次不齐，质量有高有低，化学勾兑的白酒比不上传统工艺酿造的纯酿白酒。在白酒专家面前，工业和化学勾兑的酒，根本不算是酒，而那样的酒喝了百害而无一利。所以健康白酒的理念不是单纯的替换概念，它要深入消费者心智，那必然是从原材到生产到成品各个方面的把控。
顺应健康化发展的方向，酒企要推健康白酒，那就必须在生产产地、酿造原料、罐装标准、品质检测等全程把关，尽可能选生态环境优越的产地，挑选有机酿造原料，建立全程可追溯的监管体系，同时在工艺创新上也要狠下功夫，这才奠定健康白酒的坚实基础。在此全程严苛监管的基础上，健康白酒的基因也就成型了，那么在传播过程中底气也就有了。
与此同时，未来信息将越来越透明化，酒企对消费者已然不存在信息不对称优势。消费者可以通过各种渠道获取企业信息、产品信息，以此去评判产品的可信度。那么，这就意味着酒企自吹自擂的营销手法已然不适用，欲图投机倒把欺骗消费者，那必然会引起消费者的抵制。在这种品质至上的透明时代，酒企还应强化消费者的知情权，将更多的信息公开化，以诚信赢得消费者的重视追求。那么未来酒企的健康诉求，不仅在产品上创新改进，那么在传播推广模式上也需要革新，必须强化消费者实际互动，让他对企业实力更加了解，而不是单纯对产品，如此才能获得全新突破。例如云南品斛堂酒业，它的高原生态石斛酒是建立在石斛全产业链基础上的，全国最大的石斛种植基地；云南梯田种植的优质大米、高黎贡山的山泉酿酒；国内一流标准的生产罐装环境，严格的产品质检把关；从源头到市场，标准化的作业流程，奠定了产品的品质保障。而石斛本为九大仙草之首，温润滋补的效果，配合酒的醇厚清香，让产品独具特色，名副其实的健康产品。品斛堂酒业，三年种石斛，三年研发产品，业内少有，成就精心酿造的健康高原酒，也契合行业健康发展趋势，未来必然迎来迅猛增长。
问题三：谁将成为健康酒产区
众所周知，国内有几大白酒主产区，贵州是酱香酒主产区，四川是浓香酒产区，山西是清香酒主产区。后来国内酒业繁荣，酒企群雄逐鹿，各个产酒大省的酒企开始进行香型创新，需求竞争差异化，铺垫全新的大市场。继而景芝、扳倒井、泰山特曲等将山东打造成芝麻香型产区，四特酒将江西打造成了特香型产区，西凤将陕西打造成了凤香型产区，洋河将江苏打造成绵柔型产区。这种香型概念的创新，的确让这些区域内领导品牌成功差异化逆袭。那么，以往是按照产品香型去创新，而今在健康白酒潮流下，必然是围绕产品品质去创新，健康酒产区未来必然会引起行业的纷争。在国内诸多白酒产区中，谁最有可能成为健康型白酒产区，还在于区域内企业的运作。而国内还没有明确的产区概念的酒水消费大省，如东北三省、西北的甘肃、宁夏、西南的云南、广西，区域内酒企众多，也有龙头企业。
然而，对于大多数酒企来说，直观的第一选择是做产品品牌，把重点放在销量。当越做越大时，他们的战略思维还停留在怎么做更多的销量上，而不是怎么去进行综合创新扩大份额。原本区域酒企的升级空间很大，从产品品牌到产地品牌，再到产区品牌，这是成长的三个阶段。如果区域酒企最终能够做到，让企业品牌＝产地品牌＝产区品牌，那就意味着酒业不只是区域内的领军，更是行业的佼佼者。如果区域酒企做的再大，一味的进行传统产品创新也很难持续打动消费者的心，这只会让企业的战线拉的太长，最终被市场拖垮。那么，产地创新就能有效的延伸酒企成长空间，景芝就是最典型的案例。在酒业竞争格局严峻的背景下，区域酒企不能跟随一二线酒企的路线，要想跻身行业顶尖，那必须寻找差异化的成功之路。产品创新不可能，唯有产地创新才能让酒企在行业内眼前一亮，才能标新立异，成为新标准的制定者。在酒业残酷兼并时代，你必须亮出你的王牌，才能占据行业的未来。
从国内目前几大省份来说，云南的生态环境毋庸置疑，好山好水好物产，国内少有的纯净健康产地；酒业的健康潮流是当前及未来的趋势，健康、净化、生态创新酒业关键词；健康的产地对接健康的酒业潮流，健康的高原酒对接健康的消费需求；名副其实，大势所趋。云南不仅符合健康白酒的全程严格标准，健康认知也是全国公认。因而云南省，随着省内酒企的全面大力运作，成为中国健康型白酒产区已是必然，成为世界健康酒核心产区也是未来的战略方向。这不仅将云南的生态环境发挥到极致，也将云南省内酒水消费极大的释放，如果加上政府与企业的合力，云酒必然成为国内酒业发展的第五大板块。
站在健康白酒的风口，消费者要的不是忽悠，而是真实看得见，酒企要创新的不只是概念，而是产品的全程环节。当酒企把各个环节做到极致，那么健康白酒不是噱头，而是企业在未来竞争中的长远核心竞争力。
