市场营销发展新趋势 市场共享 农家乐运作新趋势



  “吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、娱农家乐、购农家品。”1993年,首创“农家乐”的郫县友爱镇一到周末便拥满了到农家乐来耍的成都人,现在,这样的盛况早已不再,一天有10来个人消费已不错了。与之相反,在这桃花盛开时节,另一个出生还不到一年的小“兄弟”——幸福梅林生意却越来越红火,每逢周末,市民要提前两三天预订才能找到吃饭的地方。

  据省餐饮娱乐协会的一项调查数据显示,2004年下半年至今年春节期间,幸福梅林和龙泉驿区农家乐的上客率比郫县高出25个百分点,在节假日期间,通往幸福梅林的路上每天车水马龙,食客络绎不绝……是什么原因在决定这两个地方生意的“红”与“秋”呢?

  梅林:有钱大家赚

  2004年7月,位于三圣街道办事处幸福村的幸福梅林正式开张。到现在,不仅这里的50多家农家乐搞得有声有色,还带动了相邻的龙泉农家乐。每到周末,常常不到中午,幸福梅林和龙泉周边的100多家农家乐就已爆棚。

  日前,记者跟随四川美食家协会的张昌余教授一起来到幸福梅林。张教授看中了一家“农家乐”,但老板一边遗憾地表示已经客满,一边热情地介绍附近几家“农家乐”的风味与特色,最后还表示愿意领我们去看。当记者问他,这样做就不怕自己没生意了吗?他说:“互相推荐嘛,今天我把你们介绍到能住宿的农家乐,明天说不定就有其他农家乐介绍客人到我这里来吃鱼(特色菜),有钱大家赚。”

  在幸福梅林,“农家乐”花园的面积大小决定了其竞争力,但每户人家的种植面积毕竟有限,如何解决这个难题呢?于是,相邻的几户“农家乐”联合起来,这样做,一是花园观赏面积扩大了,更能吸引游客;二是扩大了资金的投入,使“农家乐”的档次更高,在激烈的竞争中具有优势;三是风险共担,即使今年生意亏了,平均下来各家也赔不了多少钱,明年几家又可以东山再起。

 

  “江南水乡”:各自为政

  相比之下,郫县农家乐的园林颇有些江南水乡的味道,每个农家乐也有各自的绝活,但在这里却感觉不到那种“大家庭”的氛围,记者接连走了友爱镇农科村的四五家农家乐,没有听到一句互相推荐的话。

  “还推荐人家,自己的稀饭都没吹凉。”农科村一农家乐老板怨气冲天:“幸福梅林开张后,这里生意比以前秋多了,往先周末打拥堂,现在只有10来个人。”与这位老板一样,农科村几乎所有农家乐都遇到了这样的冲击,“以前到这玩的80%是成都人,现在多半是郫县本地的人;以前一天最多可卖到上万元,现在有个千把元都是多的。”

  规模上不去;农户之间缺乏合作精神,再加上十几年不变的“三餐饭、一桌牌、一天时间”的老消费模式;加之开车从成都到郫县友爱镇的时间要比到幸福梅林多近20分钟,使本来是“老大哥”的友爱镇农家乐落在了“幸福老弟”的后面。

 

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  思变:建800亩农科新村

  去年才出生的“小弟”让长他12岁的“大哥”感受到了压力。在经过半年的筹备期后,近日,郫县友爱镇镇政府出台了打造“新型农家乐”的方案。与此同时,针对友爱镇农科村原有的100多家农家乐,政府也将对其经理和从业人员进行为期一年的素质培训,这些培训包括礼仪、厨艺、管理等10多个方面。“希望在年底,友爱镇的农家乐会以一个全新的面貌出现在大家面前。”友爱镇旅游招商办主任王斌说。

   

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