爱华网瑞士巧克力、日本糖、韩国海苔、法国红酒……进口食品专营店是近两年国内的新兴行业，进口食品以口味新奇、包装精美、口感好等优点，赢得了国人的认可，零食族队伍也不断扩大，“进口食品、大发洋财”的口号正鼓动大批渴望以小投资获取大利润的创业者踊跃一试。
面对进口零食队伍的不断壮大，进口食品连锁加盟店也越来越炙手可热，这一创业方式是否真的能一本万利？投资者又该如何分析其中的经营和管理风险？本期创富商学院请来了浙江财经学院经济学副教授李井奎、浙江大学管理学院博士钱一鹤和某进口零食店店主谢小姐就此问题进行讨论。
进口零食店
专赚女人和孩子的钱？
入世以来，中国的进口关税降了一次又一次，人民币汇率升了一次又一次。对于中国这个有着庞大人口的市场，国外食品商们窥视已久，禁不住磨拳擦掌。
事实上，进口食品在中国市场的表现确有纵横捭阖之势，其在中国的“海量井喷”使人不得不关注。公开数据显示,近五年来,中国进口食品市场总额年平均增长率高达15%。据美国食品工业协会预测,到2018年，中国进口食品市场规模将高达4800亿元人民币。
零食对年轻人有着不可阻挡的诱惑，进口零食专卖店很受他们欢迎。进入一家进口零食专卖店，你会发现这些进口食品的诱惑不光在口味上，不少货品的包装也颇吸引眼球。像一罐桶装的饼干，桶身印有流行的卡通图案，而它不仅是食品盒，还是音乐存钱罐——吃完饼干后可以往罐里放硬币，每当投硬币时它会发出音乐来褒奖你。另一种外观漂亮的饼干盒，被精心地设计成纸巾盒，很容易让顾客产生一种“买椟还珠”的冲动。
但这些进口零食的售价却比超市要贵不少，如散装棒棒糖一般都是2-3元/颗起步；罐装的饼干、糖果一般都是数十元一罐，有一种散装果脯价格甚至高达140元/公斤。
除“价高货奇”之外，还有一个值得一提的现象是消费人群。从现场观察看，购买者以年轻女性最多，其次是由家长陪同的孩子。在杭州某家进口零食专卖店，一位男性顾客一口气为女朋友买了500多元的小零食。据这位男性顾客透露，女朋友就爱吃这些进口小零食，“这样的进口食品小店挺有创意的，吃了这么多年的传统零食，看到这些进口小零食就觉得很新奇。”而据店主们透露，因为进口零食特别的创意和具有异域风味的口感，最受到城市年轻白领女性和孩子们的欢迎。
点评：
自由贸易可以增进人们的福祉，这几乎是经济学家们的共识。市场经济中有两大力量，一是供给，一是需求。但是，真正代表我们生活水平提高的，仍然要回到需求上来。进口零食加盟店恰恰满足了我们国家一部分人的消费愿望，当他们的收入水平提高后，他们的享受欲望也提高了。财富不是金银，而是一国国民的福祉水平的总和。
进口食品在国内大行其道应该说是一个阶段性现象。至于购买进口零食以年轻女性为主的现象，主要还是因为这个年龄段的女性最好奇，也最喜欢逛店的原因。
我国大量进口国外零食的时间不长，“物以稀为贵”，卖家的利润空间肯定会比较大。但是零食销售行业本身是一个相对充分竞争的行业，高额利润本身就蕴含着利润下降的机制。因为高利润率本身就强烈吸引着更多的竞争对手，当越来越多的进口零食店开起来，进口零食的“稀缺性”就降低了，最终利润空间会下降到和其他商品一样。这几年台湾水果的价格走势很能说明这个问题。
w女士：我是从喜欢吃进口零食开始了解这一行业的。从无印良品到其他的进口零食小店，我都经常会去买来吃。去年，生好孩子就从公司里出来了，之后我无事可做，就想到开一家进口零食店。从消费者的分类来看，也的确是年轻的女孩子比较多，也比较肯花钱。
适合年轻人创业
开间加盟店只需10万元？
据了解,目前国内的进口零食连锁店大多为加盟店,主要来自香港、广东、湖南等地的食品贸易公司。这些食品公司的备货能力也各不相同,从2000多种到5000种不等,但货源主要集中在日本、韩国和马来西亚等地,另外还有约30%的货源来自欧美国家,也有少部分为国内厂家授权生产的。
据悉，以一家经营面积20多平方米的进口零食店为例，启动资金大约需要10万元，其中加盟费1.5万元，1万元合同保证金以及首期进货费需要2万元。另外装修费用约1.5万元，还需要购买货架、收银机等花费5000元左右，还要准备5万元的流动资金。
进口零食加盟店的门槛低，这迎合了那些有点积蓄又急于独立的年轻人的创业需求，那么，开一家进口零食店真是一本万利的生意吗？
其实并不如此，经营一家进口零食店，还是有风险存在的。比如为了保证客源，店铺的选址要在闹市区或繁华地带，因此店铺的租金投入比较高。同时，由于现在的进口零食店尚处于起步阶段，面临着超市的竞争。繁华地带一般都有大型超市，不少超市也开始设立进口食品的专卖区，这样一来，竞争比较大，进口零食店难以形成稳定的消费群体。
为了保证货源和降低成本，进口零食店往往是批量进货，但一些进口食品从生产到最后上架，最快的要一两个月，慢的有时会在路上走半年，再加上潮热天气等原因，储存货物的成本大大增加。而且，一旦零食不合顾客口味，销量上不去，生意也就难维持下去。
这些都是经营一家进口零食店的风险。
点评：
零食店所面临的是一个垄断竞争市场，这一市场结构更接近竞争性市场。在这个市场上，厂家众多，生产的产品略有差异，对于价格制定有一定的市场势力，但是又不是很大。因此，零食市场注定是一个竞争激烈的市场。垄断竞争市场上的企业，若想胜出，唯一可选的出路就是“与众不同”。这个与众不同既包括产品上的与众不同，吸引不同口味的消费者，提升他们的忠诚度；也表现在产品的成本上，想办法降低成本也是出路，因为一旦你的成本更低，就意味着价格更低。
进口零食加盟店是一个阶段性产物，目前由于利润空间比较大，加盟管理可以在相对粗放的情况下保证加盟店仍有不小的利润空间。但是零食不管是进口的还是国产的，归根到底是零食。
其实，相对于其他零食店，进口零食店存在先天不足。因为国内零食店也一样可以经营进口零食，而进口零食店为了保持“进口”两字的稀缺性，一般来说不适合经营国产食品。对于加盟商来说，加盟店越多越好，但每增加一家加盟店，进口零食的所谓“稀缺性”都会降低。而大众的口味在不断变化，虽然世界之大，各国零食可以不断转换，但是相对成本也会上升。
谢小姐：关于开加盟店的费用，粗算算，差不多是10万元的样子。但如果细算起来，10万元是不够的。比如租不同地段的店铺，租金是不同的。但这个店铺选址非常重要，因为地段的好坏就决定了你生意的好坏。我的经验是，宁愿面积小一些，也要选择好一些的地段。
进口零食的“身世”问题
经营一家进口零食店最大的问题，莫过于质量与中文标识。
据了解，零食店里进口食品的进货渠道大体分三种：一是零食店属于加盟店，店内的商品由总公司统一配送，而商品相关的卫生许可证、进出口检验检疫报告、防伪标志以及中文标签等都已配备；二是零食店店主向国内一些代理各国进口食品的总经销商进货，食品的各项手续均已配备；最后一种是店主直接与国外商家联系，进口食品从国外运送到海关，经过相关检验检疫，取得一系列证书后上市销售。
从有关进口零食的投诉中看，没有中文标识是最大的问题。“市场上销售的商品，无论是大包装还是小包装，都必须有中文标识，而标识上必须包括商品名称、厂家和厂址等信息，没有这些信息的商品属于‘三无产品’。”杭州市工商局相关工作人员说，根据《食品安全法》第六十六条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。如包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
所以，消费者在购买进口零食时要查看附在包装袋上合格的中文标签及进口食品卫生许可证。如果没有贴上中文标签的进口食品，有可能是国内厂家生产的假冒产品，存在着来路不明的嫌疑，也有可能是走私进口食品。
点评：
任何一个商品，运送到市场上，都应该让市场上的消费者尽可能的了解该商品的一些基本信息。这是保护消费者的一个举措，世界各国皆然，进口零食也应该做到这一点。因此，保证质量，首先需要保证信息的透明，对于消费者来说，他们有权知道关于这些零食的基本信息。同时，这也是保护商家的一个举措，防范总是双向的。
进口食品的中文标识问题看似小问题，其实比较复杂，主要涉及到三方面。首先，食品直接影响到身体健康，对于消费者来说需要知情权。其次，对于店家来说，中文标识的翻译、制作需要成本。但没有中文标识给人的感觉就是不安全，可能因此影响销售。再次，对于工商管理部门来说也是个头疼的问题。工商检查是需要成本的，如果检查过于频繁，不但成本高昂，而且也有影响店家正常经营之嫌。而如果检查不力，万一出了安全事故，又将成为消费者抱怨的对象。
