爱华网小区的旁边又新开了一家湘菜馆。下班回家，发现旁边的一个川菜馆生意特别火，可是这家新开的湘菜馆一个人也没有。因为我很想知道这是为什么，所以就决定去用餐。这家餐馆外观标志很醒目，虽然餐厅很小，但很干净整洁，出乎我意料的是菜的味道很合我的胃口，连茶也是我喜欢的大麦茶。根据我观察到的结果，提出以下几点新开餐厅营销注意事项： 策略一：热情欢迎客人 我进门之后，两个服务员听到我的叫声后，才从精彩的电视节目里回过神来。无论店大店小，热情地欢迎客人是第一要务。我们在欢迎重要的客人都要走出很远去迎接，所以最起码让你的服务员站在门口或门外热情地迎接客人吧，主动招呼客人吧，一个热情地站在门口就是很好的一个宣传。 策略二：积极了解顾客的需求 此类小餐厅主要针对周围的商户和居民，定价应该符合市场的心理预期或需求。根据笔者了解，此类餐厅每个菜平均定价在10-15元，应该比较合理。可是却发现，菜的定价普遍在16元-20元以上，看来可能根本就没有研究顾客需求就根据旁边餐厅写出的菜单是很难成功的。 策略三：积极倾听顾客的声音 我是一个积极的顾客，与大多数顾客不一样，我会给餐厅指出问题，提出建议。我告诉老板，“菜的味道也不错，茶也很好喝，可是好像生意不太好，是为什么？” 老板告诉我，“我们刚开业一个月不到，生意要慢慢才会好起来。” 显然，他对我的问题感到意外，甚至还有点不高兴。“你有没有问问顾客，菜的味道怎么样？价格合理吗？” 他说：“我们的菜可不贵，每个菜都比隔壁的餐厅便宜呢？” 显然，他不知道我在说什么。完全一个经验主义者。
策略四：感谢顾客 我赶紧说：“那结账吧。” 找完零钱，所有的人包括老板默默地目送我离开了。顾客买单你的生意也许才开始，把握机会，与顾客建立关系，让他们成为回头客。也许对于这个餐厅来说，最好的方法就是让服务员真诚地感谢顾客的光临，也许多赢得一个回头客，生意会真的慢慢好起来。
