2017餐饮行业发展趋势 餐饮经营变革四大趋势



趋势一:消费时段产生变化

  饮食作为人们日常生活的一个组成部分,具有一定的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化,餐饮产品的消费时也随之发生变化。过去人们追求一日三餐,使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作繁忙,进餐时间不稳定,加上现代营养学的倡导,使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少,但又不想太饿着自己,饿了总想找点儿零食、小吃。为适应这一需求,各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现;而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应,不分时段的便利与快捷正成为一种时尚。 

  趋势二:跨地域经营是未来热点

  餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。而地域差异的存在,又引起人们强烈的求异心理,愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点,它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴,取长补短。同时,地域性特点逐步淡化,这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展,在一定程序上也造成人口的流动,使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国际交流的频繁,餐馆的国际客人越来越多,民族化的食品也越来越受欢迎。

  趋势三:产品功能日趋多样

  功能性是餐饮产品最突出的特点之一。餐饮业发展到现在,其产品的功能早已超越了满足人们基本生理需要这一基本功能,其功能的多样性趋于明显。人们除了可以在餐馆用餐外,还可以在这里社交、商谈,甚至是休闲和娱乐。时下新兴的食疗餐馆、药膳菜式,就是把餐饮食品的功能向医药和保健延伸。这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法,迎合了人们的需求。

 2017餐饮行业发展趋势 餐饮经营变革四大趋势
  趋势四:经营形式灵活化

  传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”,其经营的形式受到时间和空间的限制。随着生产技术水平的不断提高,餐饮产品经营形式的灵活性日益显著。把五星级酒店的服务和菜品“搬”到了户外,可以说是“鱼与熊掌兼得”。而超市里各种小包装的冷冻食品,又是餐饮产品经营形式灵活化的又一体现。把餐饮生产的最后一道工序———加热,留给了顾客,这样就打破了餐饮经营的时间限制。灵活的餐饮经营形式多种多样,惟一共通的是:灵活的餐饮产品经营形式可以把握市场的盲点,创造和占领市场。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/136334.html

更多阅读

2017白酒行业发展趋势 行业趋势下白酒渠道的未来

     2013年,行业内一阵寒流掠过,夹杂纷乱事件,行业内衰退、拐点、严冬等看空、看衰的观点此起彼伏,白酒厂商在面对行业大环境和大趋势的识别和判断上若雾里探花,迷失了标准,很容易陷入人云亦云的境地。一旦趋势判断有误,在方向迷失的

2017医药行业发展趋势 2013年医药行业营销三大趋势

   新媒体将成为营销重要方式  在2013年央视黄金资源广告招标会上,出现一个耐人寻味的现象。在整体经济环境并不景气的情况下,此次央视黄金资源广告招标逆势再创19年来新高,以158.8亿元收官。与食品、饮料、白酒等行业的争相豪

声明:《2017餐饮行业发展趋势 餐饮经营变革四大趋势》为网友眉心轻吻分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除