爱华网日前，记者从县卫生部门得到一组数据，目前城区共有642家餐饮企业，其中小餐饮业有617家。小餐饮业的餐具合格率仅为60％左右，70％的小餐饮业未按卫生部门要求做到餐具消毒。 餐具消毒形同虚设 中午十二点半左右，记者来到位于气象南路的一家小饭馆，饭馆里的客人已不多。服务员正利索地把客人用过的碗筷放进一个大水桶里洗，油腻的碗筷从“泡沫水”中捞出后，又在旁边已不再清澈的水里浸一下，算是洗好了。在这个不大的店面里，记者根本看不到消毒柜、保洁柜，洗好的碗筷就放在一个塑料筐里。当记者问道，店里是否有保洁柜和消毒柜时，该店店主说道，就一个小店面，干嘛要花这冤枉钱，再说了，顾客吃了店里的东西也没出过什么问题。记者在该路段的其他小餐饮店看了看，发现绝大部分店里没有购置消毒柜和保洁柜，即便有些快餐店内摆了消毒柜，但为了节省电费，消毒柜的消毒灯早已被拆卸，消毒柜成了放置食物的贮藏柜了。 镜头一： 客人多来不及消毒 傍晚6点左右，记者还走访了怡惠路的几家餐饮店。由于正值就餐高峰，不少店里都已经爆满。记者好不容易在一家店内找到一个位子坐下，随手拿起一只杯子，发现里面还有大量的水。当记者要求提供消毒碗时，服务员说，店内没有消毒碗了，因为客人太多，来不及消毒。但她反复强调，这碗洗得很干净，可以放心使用，她还建议，如果不放心，可以用开水烫一下。 镜头二：检查人员执法难 县卫生监督所所长王平告诉记者，为督促餐饮业主做好食品卫生工作，卫生部门经常对餐饮业餐具进行检测，每次检测后，一旦发现不合格，检查人员除向店主作出相应的处罚外，还责令限期整改，可成效却并不明显。那些受到处罚的店主，在短期内可能会做得比较好，但时间一长“老毛病”又会犯，要想小餐饮业长期做好餐具消毒，难度很大。 使用不洁餐具祸害重重 据了解，使用不合格的餐具不仅会引起肝炎、痢疾、病毒性消化道疾病、寄生虫感染，同时，还会因为洗涤剂的残留等原因导致慢性毒素在人体内长期积蓄，引发更为严重的慢性疾病，如癌症、生殖系统疾病等。而携带病菌的餐具、茶具仅靠普通的清洗是远远不够的，只有通过高温、臭氧、紫外线等多种方式对其进行彻底消毒，才能有效杀灭病菌。 公共餐具集中消毒意义重大
王平说道，现在我们正在争创国家卫生县城，而餐具消毒又是卫生工作的重中之重。针对目前小餐饮业餐具消毒的现状，他认为，最理想的办法就是把分散的消毒变为专业化、流水线集中消毒，从而降低成本、保护环境。卫生部门不但对集中消毒企业进行定期或不定期抽检，而且还会到使用单位进行检测，从源头上保证消费者的健康。县天天洁餐具消毒有限公司负责人张坚平告诉记者，公司目前投资100多万元，引进国内最先进的清洗消毒一体机，采用集中清洗、消毒、保洁、配送的方式，为餐饮企业提供碗、筷、杯、碟等成套餐具。一副餐具要经过除渣、粗洗、精洗、冲洗、消毒、保洁包装等程序，先是90℃热水高压喷淋洗涤，290℃高温烘干，最后在远红外线照射状态下完成包装密封，装箱送往各个餐馆。所耗用的能源和水资源仅是餐具分散洗涤消毒的十分之一和二十五分之一，通过消毒餐具的循环使用，也可以减少一次性餐具的使用，降低白色污染。 消费者的声音 记者在位于北斗路的几家餐馆门口，随机采访了10位市民，8成市民对餐饮业的餐具卫生情况表示担忧，他们认为，小餐饮业不管是从就餐环境，还是餐具消毒都存在很大的安全问题，要想改变现状，关键是业主要提高卫生意识。另外，有近6成的市民表示，餐饮业主免费为消费者提供消毒的餐具是他们应该做的，但是在他们的餐具还未达到卫生标准时，会选择有偿使用的消毒彻底的餐具。不过，不少市民认为，提供消毒彻底的餐具对消费者来说是一件好事，但是这笔餐具消毒的成本不应直接摊派到消费者头上。
