市场细分概念 餐饮业的市场细分的概念
餐饮业的市场细分 餐饮企业把整个餐饮市场的消费者,按一种或几种因素加以区分,使区分后的消费者需求在一个或几个方面具有相同的特征,以便餐饮企业用相应的市场营销组合,去满足这个不同的消费者组群的需要。
要准确理解餐饮市场细分的概念,应特别强调以下几点: (1)不同的细分市场代表的是不同的餐饮消费者群,即不同的餐饮子市场。每一个子市场的消费者需要具有同质性,他们的需要 特征大致相同;不同子市场间的需要具有显著的异质特征。 (2)餐饮市场细分是通过一定的因素进行的,因此,选择适当细分因素是餐饮企业市场细分的关键。 (3)餐饮市场细分是对餐饮顾客需求的划分,细分市场本身只是过程或手段,根据细分的结果拟定市场营销组合,满足消费者需要,才是细分的根本目的。因此,细分市场必须具有实际市场营销意义。
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