餐饮业创新点子 餐饮管理要斤斤计较 求变创新



北京远望楼宾馆餐饮部,围绕领导带头是活动之源,服务是立足之基,经验是成功之本的经营理念,走上了求新求变的发展之路。针对客人的需求,采取科学的营销手段,提供对路的服务,使效益稳步上升。

  严格成本控制加强成本核算成本控制是经营管理中的一大重要环节。餐饮部重点加强了采购、验收、库存等制度。对进、出物品专人验收、斤斤计较,不符合质量要求的坚决退货。采购员每日进行报价格,建立市场信息沟通渠道。及时了解行情,每日由前台班反馈当日重要来宾的用餐要求,有计划地采购物品,杜绝盲目性,减少库存积压。加强物品管理也是控制成本的一项重要措施,如,高档餐具由前台班专人管理,每餐进行清点,有损坏,丢失的照价赔偿。 

  刻苦训练保证质量餐厅以取人之专,用人之长为源,充分调动每一位员工的积极性。后台厨师都是技艺精湛的高级厨师,每人都有一手绝活。以前由于机制不合理,大家积极性不高,个个都对自己的那套绝活含而不露。为了做到取人之专,用人之长,发挥经济杠杆的作用,餐厅开展“人人亮一手”活动,谁做的菜最受客人欢迎,就给谁多提成,多奖励,经济上挂钩。活动一开展,大家的积极性都被调动起来了,相互取长补短,各显身手。为了吸取同行的经验,餐厅先后派骨干到深圳、西安等地实地参观学习,吸取别人的精华,扬长避短。面点班的同志到小吃品种齐全有特色的“半亩园”学习,经改良制作出的“手抓饼”松软香甜,独具特色,深受客人的好评。现在厨师们都养成了人人创特色,自觉钻研技艺的自觉性。

 餐饮业创新点子 餐饮管理要斤斤计较 求变创新

  求变创新增加活力餐饮部自成立了创新小组以来,力求在新、奇、特上下功夫。在硬件上,根据客人的需求添置了大转盘,更换了典雅的器皿、增设了创新菜的配套餐具。在服务上,服务员取消了以往机械的程序化服务方式,采取唱菜名释蕴义,对每道菜的特点、口味、来历、烹饪技巧进行知识性,趣味性的介绍,增加了精细食雕艺术与“打盒”程序,提高了档次,增强了品位。  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/136230.html

更多阅读

餐饮管理软件代理商之痛 代理商管理软件

导读:餐饮管理软件代理商从“坐等”获利进入辛勤“打单”的薄利时期,这一现象竟是传统管理软件厂商一手造成的。是逆来顺受等待它们“良心发现”,还是寻求突破把命运掌握自己手里?当下管理软件市场中新兴起的品牌和产品是如何拯救代理商

向管理要效益 向管理要效益下一句

企業生存的目的和意義在於形成良好的企業文化,追求企業利潤,進而給員工、企業、社會創造物質和精神財富。企業追求利潤的生產經營活動稱為企業管理,企業利潤的最大化,是企業管理的最高標準,也是管理幹部和員工追求的目標。如何向管理要效

贵阳餐饮管理系统 贵阳号牌管理信息系统

美萍餐饮erp自助点菜管理系统贵阳餐饮管理系统美萍餐饮erp管理软件支持消费者自助点菜美萍erp软件美萍公司对当今餐饮行业多业态的需求,集公司多年行业经验,研究开发出来的一套能适应万千变幻的餐饮管理系统。根据公司多年的实施经

北大荒米业集团官网 消费品 北大荒米业创新求变

消费品 北大荒米业创新求变文/本刊记者陈阳  发自广州“捏把黑土冒油花,插双筷子也发芽。”位于北纬45°亚寒带的北大荒,因为其独特的气候条件和水土资源,成为中国的“大粮仓”。这里是世界上三大块著

声明:《餐饮业创新点子 餐饮管理要斤斤计较 求变创新》为网友眼成海却未蓝分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除