子曰人无远虑必有近忧 餐饮管理无远虑必有近忧



古语曰:“人无远虑必有近忧”。饭馆餐饮店管理也是如此,不但要制定工作日程,还要制定较为长期的工作计划,这样可以使饭饭餐饮店的经营具有预见性、主动性,对预计发生的问题提前采取应对措施。 

  1. 年度计划 

  根据全年的重大节日、季节、本饭馆餐饮店经营形式的淡旺季规律,初步拟定采取促销、调整价格、更换菜色、扩展经营等经营方案及制定具体设施方案的大致时间。 

  2. 月计划 

 子曰人无远虑必有近忧 餐饮管理无远虑必有近忧
  根据年度计划,落实本月应采取的经营方案,制定本月应制定的具体设施方案,如情况发和发生变化,要做具体的调整。召开管理人员会议,将计划落实到部门和人。 

  3. 周计划 

  确定下周的工作细节:制定采购方案;落实菜蔬品调整方案;根据当前物价确定价格策略;落实促销方案的实施细节和各部门的责任、协调;分析本周的经营情况,制定下周其他需要提前准备的事项等等。确定下周各项工作具体实施的准确时间、实施人或部门。 

  周计划制定后,经理要提前检查落实、准备的情况,及时处理发现的问题,确保计划顺利实施。每周未都要对本周计划的实施进行总结,分析成败的原因,确定计划不有正确实施的责任人。 

  除经营计划外,一些常年的工作如员工培训等也要制定年、月、周计划。

  

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