爱华网
随着企业体制改革的深入和经营思路的转变，饭店企业正在进行着角色转换。饭店思考如何在激烈的竞争中脱颖而出，占有一席之地，进而获得更大的市场份额。为此，除了持续不断地变换经营策略，以适应市场变化外，注重企业形象的塑造，树立优秀品牌已显得尤为重要，企业之间的竞争已由价格、质量、文化等，逐渐向综合性的品牌竞争转变。 品牌的核心是特色，特色是饭店经营的灵魂。饭店以独特的风格和新颖的服务项目吸引客人，才是最根本、最有力的促销手段，没有品牌意识，经营会出现短期行为。练好内功是延长企业兴盛期的根本保证，打好品牌战略是滚动发展的必经之路。 至于如何打品牌，是一个需要探讨、研究的问题。许多饭店打过特色菜肴的品牌，但往往是一哄而起，作用越来越小，最后便销声匿迹了。这不是真正的特色，也起不到竖立品牌的效果，长此以往，反而会影响饭店的声誉，减少客源。 一个特色品牌，既要抓住饭店的经营特点，又要深知市场的发展状况，在知彼知已中确立经营优势，找准市场定位。品牌并不要求被社会所公认，因为饭店客源群体的市场需求层次不同。 竖立品牌的核心是锤炼企业精神，塑造企业形象。企业精神是企业中最富魅力、最具鼓动性的无形价值，它使整个企业充满向心力和凝聚力，值得每一家饭店花大力气去做。 很多企业之所以能在市场竞争中取胜，不仅因为长期坚持了对企业精神和经营理念的培育，还紧紧抓住了对员工进行行为科学、规范化服务的培训。作为品牌战略的指挥员，饭店的经营者不但要有强烈的品牌意识，而且要有极大的耐心和责任感来教育员工。打造品牌是一项繁重而艰巨的任务，要发动全体员工齐心协力，既能对大事辨方向，抓纲要，又能脚踏实地地处理好具体的事。 针对当前的市场特点，开创特色服务，由共性服务转向个性化服务是必不可少的，这就要求饭店要按客户要求和习惯的不同，因地制宜，不千篇一律，使客人产生亲切感、信赖感，尤其是“家外之家”的温馨感。上海花园饭店、太平洋威斯汀大酒店给人的印象是特别注重礼貌服务，任何人进入饭店总会有一种倍受尊重的感觉。 饭店的业务特点是以人为中心，服务主体是人，服务对象是人。客人能否享受到优质服务，关键在于员工，饭店的声誉和品牌全靠全体员工来支撑。有什么样的员工就会撑起什么样的局面，所以饭店必须塑造一流的员工。 树立品牌，要从经营风格、优质服务、项目创新、文化内涵上下苦功，做文章，不断创造新的特色，加大力度，持之以恒，努力才会见成效。
