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从环境保护引发的思考越来越多，它的重要性来自于未来环境保护要求的日益严格对社会造成的压力，也来自于企业寻求新的市场或降低成本以获得市场竞争力的要求。很多时候，传统的产品生产服务模式和营销方式都不利于环境保护，所以这种变革是全方位的，多角度的，并且是一个长期的过程。由于环境保护刻不容缓，因此，企业很可能会面临一种巨变，饭店也不例外。当北京的饭店把绿色饭店作为迎接奥运的实际行动的时候，这种体现时代进步、城市文明和人文关怀的经营理念得到了空前的发展。 事实上，“绿色饭店”至今还没有一个被广泛认同的明确定义。"绿色饭店"可以简单的翻译为“green hotel”，但国际上又把“绿色饭店”翻译为“eco-efficient hotel”,意为“生态效益型饭店”，此也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益，这已经上升到绿色管理的高度。应该说，“绿色饭店”是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。它是指能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店。在现阶段，我国的绿色饭店应尽可能做到：整个饭店的建设对环境的破坏最小，运行过程中资源、能源消耗尽可能低，向客人提供满足人体健康需求的产品并能积极参与社会的环境保护活动。 当“发展”成为民众共识的时候，我们会需要一种“理性的发展”，饭店发展也一样。随着绿色饭店创建活动的开展，相信不久的将来，我们身边的绿色饭店会越来越多。 真诚地企盼这组“话说绿色饭店”的文章能够起到一点“抛砖引玉”的作用。
