爱华网众所周知，当今我国旅游饭店业的竞争日益激烈。中国加入WTO之后，国际化的挑战将加剧竞争的激烈度。当然，中国与其他国家贸易亲密度的加强也势必会给中国的旅游饭店带来新的发展契机。如何面对机遇与挑战，树立自身的企业特色，搞好企业营销成为现代旅游饭店业面临的一个重要问题。据专家分析，“绿色经营”将成为21世纪企业的主导经营方式，而“绿色营销”也越来越大地发挥着它的作用。笔者认为打造“绿色饭店”，进行“绿色营销”不失为一个好的应对之策。 绿色营销就是以营销学、生态经济学以及可持续发展战略为宗旨的企业营销活动及其规律性的边缘应用学科。下面仅从三个方面讨论一下旅游饭店的“绿色营销”。 一、对旅游饭店进行“绿色改造”。要建立绿色饭店，必须首先对饭店进行绿色改造。这里的改造包括观念上的改造和设施上的改造两方面内容。 第一，对饭店的全体员工的思想观念进行“绿化”。具体来说，就是要让从基层服务人员到高层领导者的全体员工树立节约能源、保护环境的意识，从而进一步形成“绿色营销”观念。 第二，对饭店设施进行“绿化”。具体来说，就是要使能源利用高效化，尽可能采用清洁能源；改造饭店灯光、采风、取暖设备，使酒店建筑成为绿色建筑；做好废物处理工作，对有利用价值的物品进行二次利用。举几个简单的例子：可以在洗手间安装低流量冲水马桶和特别的淋浴喷头、水龙头，并适当采用太阳能；酒店建筑墙面墙体采用绿色涂料，并改用绿色环保型空调、冰箱；对塑料、金属、玻璃制品进行循环使用，可制成野餐车、标示牌等。 二、为旅游饭店寻找“绿色市场”。绿色市场，是指为了更好地保护生态环境和资源的可持续利用，从社会和个人健康、安全的角度出发，为满足个人、家庭和组织需要而产生可持续购买行为的消费者和用户群。根据对全国17个省20个地区的500个随机抽样调查显示，同类产品有无绿色标志对消费者购买决策的影响如下：在人均收入超过1000元的家庭里，认为有影响的占75％，其中认为影响较大的占42％，而随着家庭人均收入的降低，其影响力也在缩小。而同时进行的对绿色产品的积极消费年龄调查如下：20岁以下的占9％，20至30岁约占12％，30至50岁占约48％，50岁以上约占31％。由此可见，旅游绿色市场主要存在于那些30岁以上有一定经济基础的人群中。确定绿色饭店的市场，对企业实施营销方案将起到至关重要的作用。(参见《绿色营销》万后芬 高等教育出版社)
三、树立旅游饭店“绿色形象”。在现代社会中，企业的形象对企业的生存与发展直接产生作用，可以说，它是企业最重要的无形且无价的资产。虽然良好的饭店企业形象不能直接创造利润，但却可以间接开辟市场，给饭店带来经济效益和社会效益。现在，我们就从营销的四个环节Product(产品)、Price(价格)、Promotion(促销)、Place(渠道)来谈一下如何进行绿色营销，树立并维护饭店企业的绿色形象。首先，以产品组合角度讲，可以对酒店的各种服务项目进行灵活组合，并针对不同年龄、职业和消费水平的客人开发组合不同的产品。例如餐饮部可针对客人的不同需求生产不同的绿色食品套餐。其次，从定价上讲，可针对绿色市场消费水平较高的情况，将产品价格适当提高。并在产品销售过程中使顾客深刻了解饭店绿色产品的特点，加深绿色饭店形象。第三，在促销方面，可通过印制宣传品及绿色公益广告树立企业良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐厅、健身房等处贴上绿色环保标识，例如可在客房提供的小梳子、牙刷等物品上印上绿色标志。最后，在渠道上，饭店企业应选择信誉度好、实力较强的中间商，并适当控制中间商数目，以维护企业良好的绿色形象。 诚然，不是每一个旅游饭店都适合改造为“绿色饭店”。但不可否认的是，“绿色营销”做为一种销售手段的确迎合了消费者的某种心理，不失为中国旅游饭店抓住“入世”良机的一条好的道路。
