农业品牌化 餐饮业建立品牌化首先打好品牌维权



近年来,大大小小的餐饮业商标纠纷频频发生,从“菜根香”百年老字号争夺战到“沸腾鱼乡”的遍地开花,从“九头鸟”状告“九头鹰”、“九头凤”到“小肥羊真假之争” 

 农业品牌化 餐饮业建立品牌化首先打好品牌维权
   ……在“民以食为天”的古训下,餐饮行业中的品牌纠纷向来都闹得沸沸扬扬,其间的“傍名牌”现象也格外吸引大众的眼球。餐饮行业中品牌建设的现状如何?“傍名牌”现象对该行业的影响如何﹖企业和消费者又该如何面对“傍名牌”现象?为此本报记者特地采访了中国烹饪协会副秘书长边疆。   

  餐饮品牌建设即将进入旺盛期

  中国消费者报:餐饮行业算得上中国增长速度最快的一个行业之一,近几年也涌现出一大批知名餐饮企业,比如众所周知的“全聚德”、“东来顺”,目前中国餐饮行业名牌建设的现状如何?   

  边疆:确切地说,现在整个餐饮行业品牌的建设并不理想,相对其它品牌建设还滞后。在全国380万家餐饮企业中,真正建设自己品牌的企业很少,保守估计也就4%或者5%,当然这是随着行业发展而起来的,企业从自身扩张的角度也会逐渐认识这一点。随着市场需求的增加,企业要占领市场,要把自己的店分配到各个地区,合理布局自己的网点,减小消费半径,品牌就很重要了。目前看来,餐饮企业商标申请量的比重在日益加大,我估计在今后的几年会是一个品牌增长的旺盛期。另外还有一个现象,目前很多小餐饮企业逐渐向大餐饮企业靠拢,向品牌靠拢。比如北京的大鸭梨、金百万都吞并了一些小店,对它们重新改造,成为自己的品牌店。这些小店以合作经营的方式,在同一品牌下经营,既保证了自己的利益,也能提供更好的服务。大企业吞并小企业或者小企业向名牌的大企业靠拢,也是餐饮行业品牌建设的一种趋势。  

  餐饮行业很特殊,人们更多不是从本身的经验去选择一家餐馆,在需求不是完全根据自己的经验去判断的情况下,品牌作用会逐渐显现出来,品牌对一部分消费者就很有作用,比如选择这个品牌去吃饭,就应该是这个品牌的风格和味道。好的餐饮品牌应该是跨地区、跨省的,在各地都做得很好,有独立的供应链条,比如高档酒楼的顺风,全国各地就有20多家店;全聚德、东来顺依托老字号做得也很好;还有一些地方性的便餐、具有连锁性质的品牌,像老家肉饼、马兰拉面等,这些中式快餐的连锁店品牌效应会更好

品牌意识越来越高

傍名牌越来越难 

  中国消费者报:品牌名称的相似相近给消费者带来了困惑,比如“九头鹰”和“九头鸟”,“菜根香”和“菜香根”,餐饮行业中的傍名牌目前现状怎么样?这种现象给行业带来了哪些影响?

  

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