爱华网全国餐饮业行业组织——中国烹饪协会日前致函国家工商总局，建议在工商营业执照中规范使用“饭店”和“餐厅”、“餐馆”等行业术语，以免造成相关企业经营和消费认知的误区，也有利于与国际接轨。
建议指出，术语的应用体现了一个行业的规范程度。餐饮行业有大量的专业术语，运用这些术语，可以为餐饮行业从业人员之间进行交流提供方便，促进餐饮行业的健康发展。然而，由于各地区、各部门对餐饮行业专用名词使用不准确，导致一些混乱发生，影响了餐饮行业的健康发展。 根据国家《国民经济行业分类》（GB/T4754－2002）新标准，住宿业指有偿为顾客提供临时住宿的服务活动，包括宾馆、饭店、一般旅馆和其他住宿服务；餐饮业指在一定场所对食物进行现场烹饪、调制并出售给顾客主要供现场消费的服务活动，包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务和其他餐饮服务。按照国家经济行业分类的规定，饭店应属于住宿业，餐厅、餐馆则属于餐饮业，两者属于不同的二个行业，不应混淆。 根据中国烹饪协会的调查，目前，由于风俗习惯及地域的差别，各地对饭店和餐厅、餐馆的界定有的还比较模糊，例如在我国东北地区，饭店的外延被扩大，哪怕只有一张桌子，几把椅子的餐厅也叫饭店。专用名词使用的不规范主要有以下三个方面的危害和影响： 首先，名称的不规范容易造成业态混淆。导致企业在对外交往和合作中因为指代不明而产生误会，造成不必要的麻烦，影响对外交流与国际合作。 其次，不利于工商部门及国家统计部门进行管理及统计。国家相关行政部门进行管理及统计时按分类操作，由于企业在进行工商登记时，登记机关对申报的专用名词没有按国家标准确认业态，因名称有误会导致管理的混乱及统计数据的失真。 再次，影响餐饮行业健康发展。餐饮业和住宿业的经营者与消费者之间由于对以上两个专用名词的理解不同，曾出现过“餐厅以饭店名义加收服务费”等消费纠纷。 鉴于这些原因，中国烹饪协会建议国家工商总局及地方各级工商局在颁发工商营业执照时，就规范使用“饭店”与“餐厅”行业术语制定相关规定，按照相关标准严格分类，规范使用餐饮行业术语，以加强餐饮业规范管理，促进行业自律，为消费者提供规范化服务。
