餐饮诚信经营承诺书 用特色、诚信、创新做餐饮



和一国际企业(香港)有限公司、和一大酒店行政总厨---叶泽平先生,现已是国家高级烹调师、中国烹饪协会会员、湖南省烹饪协会理事、湖南食文化研究会理事,有着多年大型宾馆餐饮的管理经验。

  于1993年从厨于湖南省委九所宾馆开始到现在,十多年的厨师经验让叶泽平先生积累了相当丰富的餐饮管理知识,成为餐饮界争相聘请的对象。对于近几年来长沙餐饮市场异常火爆的现象,叶泽平先生有着自己独特的见解和做法:

  以“特色、诚信、创新”做餐饮

  纵观长沙目前的餐饮市场,真可谓“如火如荼,风生水起,竞争异常”,餐饮企业如何在竞争中立于不败之地?叶泽平大厨认为始终要坚持的原则就是“特色、诚信、创新”这六个字。以这个原则为餐饮的经营思路及策略,做到“人无我有,人有我特,人特我新”,从菜式到服务,从环境到氛围,始终贯彻这个经营方针,并通过有力的营销策划,广告宣传手段,最大限度的吸引八方食客,不断吸收客源,牢牢树立和维护自身品牌,餐饮企业才能长久不衰,财源滚滚。

  厨房管理是酒店餐饮管理的核心与关键

  叶泽平大厨认为,如果把酒店比作一架运转的机器,那么厨房就是它的心脏。厨房人员素质参次不齐,业务繁杂,技术性强、管理难度大。厨房管理是通过计划、组织、指挥、控制、协调、反馈、创新等多道工作程序,利用厨房内的各种资源以求以最小消耗,取得最大的经济效益。而要管理好厨房,就一定要把好出品质量关,其中原材料的采购质量又是决定出品质量好坏的关键,关系到整个酒店餐饮的经济效益,故原材料采供管理在厨房管理中非常重要。同时原材料的采购数量也必须严格控制,过量会造成原材料积压乃至变质,资金占用,不足又会影响到正常营业。叶泽平大厨认为有必要对原材料的采购价格、验收等进行控制,只有控制好了成本,利润点才能持续增长。叶泽平大厨同时也强调,厨房还必须加强与楼面的协调与沟通,确保出品质量,实行目标考核、奖罚评估,这样才能拥有一席生存之地。

  相关资料:

叶泽平个人简介

  叶泽平,湖南常德人,酒店管理大专,国家高级烹调师,中国烹饪协会会员、湖南省烹饪协会理事、湖南食文化研究会理事。

  1993-1995,湖南省委九所宾馆厨师;

  1996-1999,深圳中万华祥餐饮有限公司厨师长;

  2000,长沙新天宾馆厨师长;

 餐饮诚信经营承诺书 用特色、诚信、创新做餐饮
  2001-2002,长沙陋园宾馆厨师长;

  2003-现在,和一国际企业(香港)有限公司,和一大酒店行政总厨。  

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