酸菜黑鱼的家常做法发明“酸菜黑鱼”的重庆人-爱华网

程宇峰

　　籍贯：重庆垫江

　　性别：男

　　来温州时间：1997年

　　企业和职务：辣妹子川菜有限公司董事长

　　时下温州流行的“酸菜黑鱼”、“水煮黑鱼”最早出自哪里？没错，就是乐清柳市辣妹子川菜的总经理程宇峰将这两种鱼带到温州并发展成为时下最流行的菜点之一。

　　1997年，程宇峰才第一次踏足温州。“辣妹子川菜”可以说是目前温州最大的纯川菜馆，占地面积达一千多平方米，但“辣妹子川菜”前身只是一家90多平方米的小店，并且是程宇峰第二次到温州才开办的。

　　1997年到了温州，程宇峰第一件想要做的事情就是在这片创业热土上继续开一家饭店，可令他无法预料的是，饭店开业不到半个月，就已经亏进去了三万五千元，小本投资失败，程宇峰很无奈地又回到了重庆。

　　1999年，程宇峰不甘失败，带着身上仅有的两万元钱再次踏足温州。吸取了上次开店失败的经验，程宇峰这次特地做了些市场调查，最后决定，在乐清柳市开一家90多平方米的川菜馆，把家乡的川菜带到温州来。

　　由于柳市打工的人很多，并且外地客人流量很大，程宇峰的“辣妹子川菜”生意很好。但在经营当中也出现了瓶颈，由于川菜水煮鱼系列用的都是草鱼，但草鱼生命力很弱，活不到几天时间就死了，成本很大，于是他想到了用黑鱼来代替草鱼。结果非但味道没有下降，反而被越来越多人接受，黑鱼也成了现在水煮鱼的主要用料。

　　到了2003年，程宇峰用赚来的钱租了家酒店，把面积扩大为一千平方米，这也是程宇峰经营成功的转折点。2004年一年，营销额已过千万元。

　　2007年程宇峰投资了400万元，在重庆购买了30亩地，办起了一家电器公司，按照他的话来讲，办电器公司的想法，正是受柳市的影响。

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