中国餐饮四大名店 “中华餐饮名店”中含金量能有几何



萧山餐饮业发展到现在,品牌建设已日显其重要性。

 

 中国餐饮四大名店 “中华餐饮名店”中含金量能有几何
  这几年,萧山的餐饮业发展迅速,光是城区就有金马饭店、萧山宾馆、开元名都、宝盛宾馆、蓝天宾馆、阳光休闲山庄等,并且获得了中华餐饮名店等不少荣誉称号。除大型宾馆外,社会餐饮也异军突起。哨兵、澳门豆捞开了一家又一家连锁店。曾经获得中华餐饮名店的开元美食城,固守自己的阵地精心耕耘,成为杭州市的“特色餐饮名店”和“特色小吃名店”。以前名不见经传的笑乐惠、家乡园也不断扩张,向品牌经营发展。 

  树立餐饮品牌,可以提高消费者对品牌的记忆度和忠诚度,从而使他们更乐意指名消费。激烈的竞争,使更多的经营者越来越注重品牌的影响。 

  由于萧山经济较为发达,外埠的餐饮经营者也纷纷看中这块宝地,其中不乏名人名家、红泥、知味观、九佰碗等众多餐饮名店。几年下来,他们有的在萧山扎下了根,有的则退出了萧山市场,其中也有获得“中华餐饮名店”称号的企业。 

  显然,与其他的产业相比,餐饮业的产品非常容易模仿,消费者的口味变化非常迅速,更易产生同质化的激烈竞争。由于是服务行业,推销的是服务产品,不光是各类服务要到位,而且作为餐饮的主导产品——菜肴的质量要过关,并需要不断地进行创新,推出新品,形成自己独特的产品品牌,才能挺立在市场竞争的浪尖上。因此,在品牌经营过程中,创牌是一方面,保牌也是一项重要内容。躺在名店牌子下高枕无忧迟早会“坐吃山空”,被无情的市场所淘汰。开元美食城有关人士称,这几年企业能够在萧山立住脚,就是因为每年都在吸收新的服务方式,创新自己的产品。 

  业内人士称,企业要生存发展,必须居安思危。一些百年老字号等金字招牌在消费者心中贬值的例子也不少见。 

  餐饮业品牌经营,对名店的菜点质量和管理服务水平提出了更高的要求。没有拿手的绝活,不能及时适应消费者的变化,一家又一家后起的小饭庄、酒家,说不定哪天就超过“名店”,让名店的“金字招牌”黯然无光,即使它挂在堂前显眼处。

  

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