经营不善 餐饮经营不善主要原因

 经营不善 餐饮经营不善主要原因


1、综合定位方面的问题:多数酒楼经营不善的原因是综合定位不准,比如菜品定位和价格定位与定位的客户有矛盾,菜品定位不准就不能满足多数客户对菜品的需求,价格定位不准就无法适应多数客人的消费需求。所以我们说,定位是否准确能直接影响酒楼的经营成败!

2、经营管理方面的问题:管理不系统,经营无措施,管理不系统直接影响客人对酒店的评价,企业形象会因为不良声誉扩散从而大打折扣;经营无措施就是没有经营手段,这是不了解市场,不了解客人,对酒楼运作没有长远规划,只是盲目经营,这样就不可能做到酒楼经营有的放矢。

3、成本控制方面的问题:不注重开源,只注意节流。过于重视经营成本,造成产品或服务质量低下,导致经营恶性循环。最具代表性的是体现在厨师工资费用控制方面,一旦酒楼开业后稍微稳定,就开始裁减厨师人员,或者将高薪厨师调换成低薪厨师。这样,很快就导致产品质量下滑,客人逐步流失,更加压缩成本,质量更加低下,客人大量流失,最后不得已转手或者是花费更大的代价整改以期客户回头。

目前,中国餐饮行业的用人和供职方面,也存在着很大程度的不和谐,餐饮老板希望招聘一个餐厅经理就可以负责餐厅、厨房、营销策划、客户关系等全方面工作,而实际上多数职业经理解决不了定位和经营的问题,酒楼完全依靠一个仅懂得一点不系统管理的职业经理,这样无异于拿酒楼下了一次赌注,而经理要使酒楼效益立竿见影,一贯的手段是缩减成本,况且这种手段极其容易令老板接受。

另外,经营不善的酒楼还有资金周转问题,诚信问题,等等这些,均能够不同程度地影响酒楼的发展和生存。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/135612.html

更多阅读

男女单身的主要原因 单身男女

2011年,在广东省妇联举办的“华人社会和谐家庭论坛暨第九届全国家庭问题学术研讨会”上,上海社会科学院文学所助理研究员陈亚亚在其论文《都市单身女性生存状态考察》中指出,新中国成立后的第四次单身浪潮已经出现,主动“奔单”者明显增

引起羊流产的22个主要原因 流产22天可以运动吗

引起羊流产的原因很多,咱们就只说羊流产的主要原因吧。1、布鲁氏菌病绵羊流产率达到30%到40%,其中7%到15%的是死胎。妊娠母羊流产的前两三天,精神萎靡、食欲废绝,喜卧,常常由阴门排除黏液或者带血的分泌物。山羊敏感性更高,常见于在妊娠后

中国或贵州 许多学生英语差的主要原因 贵州8名学生杀人练胆

声明:虽然本人是从事英语教学工作,但是,本人的英语也只能算是一般般,在此并非“好为人师”,只是想分享一些工作过程中的个人经验和感悟,只希望它们对更多的英语(语言)学习者有用,“分享”才是本小文章的宗旨而非别的。 咱们中国许多学生英语

造成地暖回水管不热的主要原因! 地暖回水管不热

造成地暖回水管不热的主要原因!地暖现在是目前最流行的一种供暖方式,深受广大人民喜爱,但是造成地暖不热的原因也有许多,比如如说供水温度低、地面覆盖物较多影响散热、地暖盘管出现死弯,等等好多问题,那么今天我们就来了解下最常见的一

声明:《经营不善 餐饮经营不善主要原因》为网友阿凡别哭分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除