外出经营在哪里纳税 婚宴经营制胜点在哪里



饭店应先确定婚宴目标市场。 婚宴市场一般分为三个档次;

1、            高档婚宴——主人有身份有经济实力,亲朋好友大多有地位又有财力,所以婚宴肯定要办得体面,要选择有品牌的高星级酒店,讲究档次、环境、氛围。这批人占市场约20%的份额。

2、            中档婚宴——经济条件一般,亲朋好友广泛。他们只要有影响力的饭店,且场景好、交通便利、菜肴收费合理,有熟人更好。这块份额一般要占市场约50%。

3、            低档婚宴——主人一般来自农村(经济条件不好),亲戚朋友多数是经济条件不好的,但是习俗要求婚宴必须办。他们一般对婚宴标准要求不高,不讲究品牌,但会精打细算,一般饭店可以接受。但客人心理需求要求免费赠送多,菜肴价廉物美,这块市场份额约占30%。

饭店根据婚宴市场细分,结合自身条件,来锁定适合自己的婚宴标准定位后,必须注重以下几个婚宴经营制胜点:

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1、            场景效果是前提。

客人来店办理预定必须先看场景、婚房及菜单,谈赠送条件。场景效果关系着预定的成功率,最好设计几种不同的场景效果,最好有照片由客人选择,舞台背景也要讲究氛围特色,主色调吉祥喜庆,中式设计可以中国古典白色主色调为主题。可请专业婚庆公司量身定做,进行场景布置和指导,以给新人时尚新潮的第一感觉。

2、            菜肴是生命线。

婚宴中菜肴是最终亮点。从宴会的菜单开始就要根据定位来设计,根据客人心理要求,结合当地风土人情、生活习惯来编排菜肴,菜名讲究婚庆吉祥文化,要求既好听又易懂。突出两头:一头是名高档菜肴,一头是普通菜肴。虽有名牌菜肴,但要控制成本毛利。菜肴质量须严格把关,确保新鲜、卫生,讲究颜色搭配,有红红火火、菜肴丰盛的效果。要使菜肴品质好、数量足。

3、            餐务委托营销是关键。

(1)好的产品必须有好的宣传,这块费用要舍得花。电视广告家喻户晓;在结婚登记所门口做一块醒目广告牌,比较直观;宣传单册、横幅、短信等都是经营者的好帮手。

(2)餐务委托接待人至关重要,必须让懂专业、有口才、善于交际、有责任心的人来担任。接待员应会洞察客人需求目的,应变能力更强,要介绍饭店的优势,对客人提出赠送和附加要求,能随机应变,在不过分影响饭店毛利的前提下尽量满足客人。客人的各种心理要求要引起接待方面高度重视,你必须懂得对方的心思,做好接待文章,给客人留下良好的第一印象。

  

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