在餐厅经营中,总会面对各种各样的客人,服务员如何与不同类型的客人打交道,也是非常重要的。
简单的说来,在面对急躁的客人,应以干脆、爽快的态度应对。并要由对方的动作、表情,说话态度测度他的心情来谈话。而面对待慢性子的客人,言语、动作一定要温和,若不是很忙,就应与对方慢慢交流。在面对沉默的客人时,要注意观察他的动作,表情,以采取行动。不必要画蛇添足,加恭维或引他说话。面对害羞的客人,适度的音量与之对谈,不必太过激进。面对傲慢的客人,动作、言语要非常客气,不可因对方傲慢、自己也相对采取同一态度。面对神经质的客人,应采取爽朗的态度,客气的交谈。面对话多的客人,要当个好听众,客气、谨慎。
以上是从个性表现上进行分类,还有从年龄、职业等各方面分类的,也请更多的朋友来分享你的经验。