爱华网关于餐饮业服务人员缺乏的改良措施： 随着深圳经济的高速发展，餐饮业的竞争也越来越大，人员竞争成了其中一个最大的要素，特别是服务人员，从关内到关外，从小餐厅到大酒楼，没有一家不招服务人员的，服务人员短缺有几方面原因： 一、内地的发展，文化程度的普遍提高，使来南方的人员相对减少 二、服务人员职业的短暂性，一般16-26岁，结过婚后就很少做了 三、餐饮业的不稳定性，因经营不善倒闭的基本每天都有，该行做其 他（如公司、药店、酒类推销）的也在增加。 基于种种原因，问题避免是不可能，只能通过其他方式去弥补，以下几个措施和朋友们共同参考：
1.从内部管理方面，要制度化和人性化并用 包括工资情况、伙食质量、住宿条件、工作调整、团结协调等从根本上留人. 以上这些情况都会产生他们去与留的条件，站在员工的角度看，同样的工作环境，肯定选择高工资的；同样的工资待遇，伙食条件差还要自己在外吃饭，肯定也做不长；其他条件都行，如果住隔层、宿舍通风差臭气熏天，蟑螂滋生，最多能忍几天；上班时间长，劳动强度大，拉帮结派，欺生问题都要调节好，避免上班时有心理压力而被迫辞工。这些都是现深圳关内关外餐饮业中都存在的问题，希望经营者与管理者能认清形势，因店制宜，灵活调节，给员工一个和谐的天空，爽朗的心情能创出更好的效益！ 2.补充新人，内招与外招双管齐下 通过内部厨师及服务人员找自己的亲朋好友来是最好的办法，又有利于团结，门前广告、报纸及从内地调人再培训等方式也是必不可少的！ 3.灵活调节各时期人员紧张的问题，比如暑假工、临时工、钟点工 刚过了黄金周大家应该深有体会，大部分店应该比平常营业额翻番，人员紧张更加凸显，需要提醒的是：朋友们为什么不‘以爆治爆’，利用节假日、礼拜天、休息日生意较好的时间段招些临时工？据了解60℅工人是单休日；30℅是双休日；8℅是上四天休两天；还有一小部分效益不好长期休的，黄金周等大的节假日可能6-15天，这么大的空间为何不好好利用呢？餐饮业完全可以和工厂、公司人员互补，况且有一部分可能以前还是熟手服务员或职位稍高的管理人员，补充她们，对她们来说有好奇感、生活充实感、提高了交际水平，休息日提高了自己又有工资拿，何乐而不为?对餐厅而言，省了住宿及其他正常员工的福利待遇，经营方面也貌似‘一方有难，八方支援’的局面，解决了基本，也是最重要的问题！
