抓捕糯康牺牲多少 我们还应该为餐饮业牺牲多少?



呐 喊 

---为餐饮从业人员叫屈 

  餐饮行业作为第三产业,在改革开放至今,为国内的经济增长做出了不可没灭的贡献。从业人员也是逐年增加,占据了整个服务行业的相当大的份量。然而,近两年餐饮业从业人员逐渐减少,深圳95%以上的餐饮企业岗位相继空缺,餐饮招聘广告屡见不鲜,各餐饮企业缺人的背后无人为之深究。个中缘由为何呢? 

一、 工作委屈 

  一年前有幸得到一个出国工作的机会。在国外的工作经历让我感触颇深。它让我看到了国内外餐饮环境的大不同。当国人还在借酒发疯,指这服务员鼻梁开骂的时候,国外的消费者已经在很友好的邀请你共饮一杯酒了,当你告知公司规定不可以上班饮酒时,他们会偷偷的告诉你干活不要太卖力。当国人还在扯着嗓子招呼服务员的时候,国外的消费者会等你走近时,低声地问你是否有时间帮我加点水……    本人从事餐饮多年,也看到了近几年餐饮业发展的兴与衰、成与败,更多的是见识了不少从业人员的辛酸血泪:顾客需要打折,可服务员没有打折的权力,上司又不在,及所能及的送了水果,多送了小菜。笑容满面地赔着不好意思,可客人不予理睬,扬长而去。服务人员百般解释,自作主张与之折扣。事后,服务员哭了。可谁又曾知晓,服务人员私自折扣违反公司纪律,并还要自己支付折扣部份现金?然而更可气、可笑的的经典事例仅仅不只这些,如某些客人消费,因为某道菜不是很适合自己口味(出品并未出错)一定要求退菜;或是菜品太多,吃了一半的时候,要求退菜;更甚者,因为没在顾客理想的时间内把所有的菜品上齐,吃完了拂袖而去。服务人员让其买单,顾客置之不理,‘叫你们老板来找我买单’。主管和服务员追到公司,居然叫保安人员驱赶。与其理论时,还堂而皇之地说,要求精神索赔,此事件至今仍未买单,酒楼无从解决。更有顾客找碴,故意在服务人员不注意的情况下,往饭菜里面仍不洁物品,不但不买单,反而要求去医院检查、索赔;一点不顺心或处理不当,就当众骂娘,服务人员更多的是面带微笑或置之不理,谁都知道只要一还口,不论对错都有可能劝辞的危险,笔者亲眼目睹一北京优秀餐饮管理人员在深圳的如此的现实遭遇……更多的事实背后,都有从业人员委屈的心酸血泪。可谁又曾知晓呢? 

 抓捕糯康牺牲多少 我们还应该为餐饮业牺牲多少?
  而在最近的媒体报章中,更多的是看到商家(酒楼)欺骗顾客:什么多算、做假酒、什么酒家服务人员无理、什么卫生不洁等一些行为。笔者不排除有商家做出这样违背商业道德的事,可有哪个媒体为众多商家说句话?超量的市场竞争,争得你死我活。频频让利,血本无归,又有哪个部门监管过?仅仅是各种部门的排污费、工商管理费、卫生费、税费、教育附加费、管理费等多种税费,可在酒家利益得不到保障时,哪个部门监管过?哪个部门为酒家说一句话?笔者处理过一个顾客不买单的事件,甚为可笑。一服务人员因为说田鸡是海鲜,顾客大方起身直出大堂,服务人员耐心解释,赔礼道歉,顾客仍一意孤行。笔者也曾从折扣、赔礼等诸多方面多次让步,顾客仍置若罔闻。无耐之下,打110报警,可回答怎么说:这属于民事纠纷,我们管不了。打遍了整个分局、派出所,当然最终派人来了,是自打电话开始的50分钟后,也是凌晨3时左右了。 

  前期我也曾在报纸上看过不买单的实例,说某一些人吃完饭没钱买单,主动报警的事情。我不反对**系统的做法,权责之间有所把握,只是希望对这一真空地带加以重视,对餐饮业的具体现状进行立法,交由一部门全权负责监管。为什么12315可以维护消费者权益,可谁又在维护商家权益呢?谁又在为这些无理取闹让许多从业人员转行的结局思考过呢? 

在各行业竞争激烈的今天,每个行业成员,特别是低收入行业人员希望社会经予更多的关怀、支持和鼓励,社会每一个阶层需要平等地去对待,相互尊重,相互歉让,相互包容,才能使整个社会更和谐。 

  我们不希望看到社会把人分成高中下等,作为餐饮行业的从业人员理应受委屈吗?我们的自由平等的口号就只能挂在嘴上吗?可任何行业,任何的个人都只会有限度地去容忍。社会的和谐,中华的崛起,中国人民的国际形象需要你我共同的努力。

二、 前途委屈 

  从事餐饮行业的同行们最清楚,餐饮从业人员的薪资待遇,告诉我们餐饮服务员的收入绝对是社会的底层。收入较高的证券行业是餐饮行业从业人员工资收入6-8倍。我们一直是被社会公认的低收入、低保障的群体。   纵观社会的培训机构,从事其他多个行业都纳入培训课目,餐饮业培训少之又少,几乎没有;从政府的招调工来看,餐饮业几乎没有;从社会劳动保障部门来看,所谓的最低工资标准,工时工薪制度,休息制度,餐饮业监管得怎样?无从衡量。社会又有哪个部门在为餐饮业人员说句公道话,又有谁在筹划餐饮从业人员的前途呢? 

  我们单纯的看到,餐饮从业人员文化水平低下,多是农村劳动剩余人口,其本身只有吃青春饭等一些表面现象。那么就仅这一表面现象,在大力提倡人权和人人平等的今天,为什么没有某一社会部门想象过,这一群青春饭人员以后的生活怎么过?况且还是闲散人员,没有多少文化的人员?难道吃完青春饭做社会的残渣吗? 

  所有工种的工作时间周期,都远远大于餐饮从业人员,而较早出身社会的人员更多的是从事餐饮或工厂。工厂可以学技术,本身的工作时间周期长。因此越来越多的人员不选择所谓受气受累、不被社会关注的餐饮行业。 

  为什么社会机构不为餐饮从业人员设定标准,让大家有所期盼。为什么某些培训机构不为餐饮从业人员设定课程,让大家有所收获。我们不埋怨社会,而是更多地想让社会关注我们,理解我们。 

  餐饮业更希望有一专有的监管机制,来缓解目前的白热竞争,让价格竞争烟消云散。良好的市场发展机制来做到公平竞争,良好的市场监管督导机制,来约束和维护餐饮业发展和权利。 

  请尽快出台餐饮维权机制、公平竞争机制。请关注餐饮从业人员,请理解餐饮从业人员。  

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