意大利留学的经验之谈 开餐馆的经验之谈



毕业后一直在一家台资公司(台湾人小气是出名的)上班,经过努力成为一个小部门主管.但终于因为不甘过于规矩的工作方式和微薄收入,选择离开公司自谋创业.上班几年,因为工资微薄,所以觉得特别的难,不知要能做什么.后来一心想自已做点事,也曾今流落各创业论坛之间,想获取一些有价值的创业信息,然而多数为说教或夸大其词,看了等于没看.

    当初也没有太多的想法,原来上班的公司是做水龙头制造的,如果想做类似熟悉的相关行业,投资门槛相当大.以我这点积蓄想都不敢想.创业岂能那么难的,我所选的项目是从事餐馆.最终走上这条路的,还是有一定的考虑的.之前或多或少的听说餐饮行业的利润不错,只是不知道多少但也听说很幸苦.就这样的我觉得可以研究下:

 意大利留学的经验之谈 开餐馆的经验之谈
  1、餐饮行业属服务业,档次高中低都有,中低档次从业门槛相对较低;

  2、交易基本都是现金,所以资金流转快,早上购材料,晚上收钱,不存在太大的资金压力,这对没多少投资的来说是很重要的;

  3、餐饮营业毛利润较高一般在50%左右;

  4、餐饮是与民生相关较大的行业,谁不会去下个馆子呢?谁没个应酬呢?而且国家总体经济不错;

  这些都是多数人都能想到的普通想法.其实类似还有服装销售,但本人就觉服装对业主要求则高得多,毕竟要有很过硬的消费眼光和从业经验。所以就这样开始我餐饮创业之旅。

   小段总结:小本创业择业时应注意行业透明度要低,营业毛利润要高(最好不低30%),资金回收要快,进入资金门槛不可太大,行业特点与国民经济增长有较大的关系

   虽然决定了做餐饮,但是毕竟不了解这个行业,想找熟悉的人合伙。开始一些有点事业朋友听说这个,觉得太不适合我。还好有个在厦的老乡,挺有兴趣。但此人没钱,以前也做没过什么正事,他说要介绍一个厨师来合伙,也没钱。我不爽(后来事实证明和没有钱的人合伙是不太可能的),但还是同意和他们一起来创业,要听取他经验。开始是寻找店面,这个相当重要,因为不熟悉行业,找了一个月的时间都没有发现特别满意的。最终在网上找到一条信息,一家位于城乡接合区域(火炬园附近的村子,离机场很近)的店面寻求转让,我没有扰郁就来看店,了解一些情况:当时该社区差不多1万人左右,厦门本地人口占了50%,还有一半人是在此地经营二百家小袖珍企业的从业人员。本地人无疑是有钱的,但因为他们家在这里,很多时候没有出去吃习惯。小企业的员工收入是相对低的,而我这个店的人均消费在10-20元之间。所以最终目标客户只能小企业主和员工聚餐和部份本地顾客。最重要的是因为厦门市区已经开发得差不多了,在岛内客中未开发地方相当少了,所以预计很快就开发出来,届时人员增加,消费群会大大增长。最终以8万的价钱接下了这间店。

小段总结:1、选店面,要从小本创业的思路考虑,一般小本经营均为初始小资本投资,不适合找租金太贵的店面,应从经济风险考虑适合就好。

   2、 但切记不可太贪便宜(好店面是不会很便宜的)。

   3、选店面时要考虑你经营目标消费群体,切不可妄想所有人都是顾客 。

   4、所先区域最好有成长性。店面的面积也最好能有扩张的空间,切不可短视。

   有了大概经营方向,例如开个中档次餐馆,消费群针对区域附近的中等收入人群。那么接下来就是如何实施具体细节了。在开业之初

  可以选择自已装饰和从别人手头接,这个要看自已对行来熟悉程度和有没有新的店面。一般来说熟悉本行业的,可以自行装饰店面。而不太熟悉创业者可选择接别人的店面。这里就转让做些说明,转店首先得了解为什么先前的经营者要转,是经营不善(大多如此)还是另外原因,比如恶房东原因或者治安原因,了解得越清楚越好.对餐饮业还有些执照的问题.反正一定搞清楚,无重大后遗证才要开始和原经营谈价位.这个时候要结合你的经营思路对周围的经济环境进行深入调查,不可贪图低转让价就急着接店.你越清楚状况,对你的谈判越有利.转店的人因为想尽快转掉,所以总有些要害的.

    小段总结:1、受让店面,要认真了结受让店经营状况及转让确切原因(可多周边调查),切不可信店主一面之词.

   2、谈价要适当砍价,因为店主一定会隐蔽一些问题的,所以一开始就要这部分考虑进去;

   3、 允分调查有助你调整一开始思路盲点;所以一句话:不清楚不弄,一清楚就行动。

   在经营过程中,要不断吸取经验和教训.持续改进,即使一开始没赚钱,也不要恢心.从不专业到专来一定要个过程的,坚持长期从事一个好的行业,迟早会有好的回报的。不用怀疑,只要坚定努务经营。一个创业的过程很难三言二语的说清楚,今天匆匆的与大家聊这么多,以后的过程中欢迎一起交流和探讨。(需要补充的是笔者正在筹备第二家店的开业,相信是好的开始。)当然这一切来源笔者,当初对想法执行,你有好想法,就要去做。很多朋友总是很多点子,但从未行动。困难会有的,但总会有的解决方法。相信自已,付出就会有回报。  

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