爱华网几乎每一个饮食风俗和菜系背后都有几个美丽动听的传说。现如今，老百姓吃饭讲究的是个文化味儿，于是，餐厅名字的来历也被从典籍中“挖掘”出来，在品尝佳肴的同时，也能“尝”出几个好故事。
咸亨酒店 出处：“咸亨”二字源于《易经·坤卦》：“品物咸亨”句。高亨《周易大传今注》指出：“亨”是“美”的意思。唐人孔颖达则释为“亨通”。同样，鲁迅在小说《孔乙己》中写到的“咸亨酒店”，在绍兴和北京都颇有历史。
咸亨酒店店口一展迎风招子，上书“醉人”大字，未入便知其秀，令人不禁要停下来，驻足打量一番———深褐色的水磨石墙面，四扇敞亮的大玻璃窗，门板一副对联“店小名气大，老酒醉人多”，出自溥杰之手。坐在堂里，浅斟一杯绍兴女儿红，尝尝江南特有的“豆蔻梢头二月花”，仿佛就是体味着另一种人生。这里的黄酒在品种和档次上有很多种选择，点好的黄酒用一斤的酒壶装着，进来吃饭的，几乎桌桌都摆着一只。黄酒上到桌的时候酒已经温好。咸香花生是咸甜口味的，虽也有部分茴香大料的香气，但大抵还是咸味。同时，糟凤爪、腌笃笋、宁式鳝丝、干菜烤河虾、白鲞蒸嫩鸡、密制排骨、汤菜饭、抛饼也都别致。 荷塘月色 出处：“曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，象亭亭的舞女的裙……”当年，朱自清笔下的《荷塘月色》所述的引人入胜的景色在近春园一带。 现如今，荷塘月色餐厅坐落在柳芳南里的居民小区深处，走在草木萧索间，颇有曲径通幽的感觉。荷塘月色的菜品融合了民间的素食、宫廷素食和欧美素食的特色，素形、素名、素味兼备，风格清淡休闲。翻开菜单，“珠帘叠翠”、“枯木逢春”、“片齿留香”，伴着服务员的解释，才知道这些雅致的菜名背后包括了蔬菜、冬笋、腐竹、菇类、魔芋、大豆蛋白等十分广泛的素原料。经厨师一步步加工，把最原始的材料做成兼具中西餐口味的创新素食，而尽可能少地使用半成品，不在菜相和味道上模仿荤食，这些都是该店的特色。不经意间，侍者已经将“荷塘月色”和盘托出。这款与店同名的菜色，名副其实，凝绿瓷盘上呈现片片荷叶，用豆粉、魔芋粉等混合制成的扇形素鲍鱼一片片排列成椭圆形，如波光中满月被打碎的倒影，再配上萝卜刻成的荷花，未吃便已感受到美味。在这里，重要的是人的心灵得到了净化，享受到一份宁静、清幽、温馨与高雅。 孔乙己 出处：鲁迅的小说《孔乙己》中写道：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。……倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。”由于《孔乙己》中提到过茴香豆，因而孔乙己和茴香豆的故事也随小说传播开来。 孔乙己餐厅经营的是江浙菜式，既有肥美的海河鲜水产，又有南方应季的蔬菜，比如店里菜品架上的茭白、鸡毛菜、长茄子、芋头、笋子等，看着很诱人。店里最出名的茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，揭锅冷却，即成茴香豆。约上三两个朋友，用青花的小盘装一些茴香豆、黄泥螺、炸臭豆腐，再用锡制的小酒壶，烫一点绍兴的花雕，还可以尝尝这里的干菜焖肉、油焖鲜笋……地道的绍兴风味，可以尽情地慢慢品味。另外，甜藕、醉虾、抢蟹、炸臭豆腐、西湖醋鱼、干菜焖肉也都不错。
楼外楼
出处：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。”这首《题临安邸》是南宋林升的名篇。杭州楼外楼菜馆创建于清朝道光二十八年（公元1848年），迄今已有150多年历史，以“佳肴与美景共餐”而驰名中外。 北京楼外楼餐厅的菜肴选料严谨，制作精细，时鲜多变，风味独特，尤其擅长杭州传统名菜的烹制。叫花鸡是用具有地方特色的“越鸡”、绍酒、西湖荷叶加工，将宰杀洗净的原只嫩“越鸡”加上各种调味品，在鸡腹中填满作料，然后用西湖荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烤三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐厅当场拆开。由于经密封烧烤，因而保持了鸡的原汁和原味，加上用地方名酒拌泥裹烤，酒的香醇气味经火一烤沁入鸡肉，打开泥团时一股清香扑鼻而来，更加增添了这个营养丰富的菜肴的情趣。 来今雨轩 出处：“来今雨”源自“诗圣”杜甫《秋述》的诗前小序。原话是“秋，杜子卧病。长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，新雨不来。”后人把旧雨、今雨比做旧友、新友。于是，来今雨轩便有了新、老朋友相聚的吉祥寓意。 到如今，来今雨轩依然春风得意却是因为一席“红楼宴”。这是店家历经三年一千零一日的苦心钻研，才将曹雪芹笔下飘香200多年的红楼肴馔摆上了现代人的餐桌。茄鲞这道菜是以茄子为主料，配以桃仁、杏仁、腰果、榛子、松仁等八样干果，佐以糟酒、鸡油、笋丁、青红柿子椒丁的调、辅料，经过蒸、炸、焖等“九蒸九暴”后菜才有了模样。菜质色彩丰富，红、白、绿、褐相间，油光透亮。出盘糟香浓郁，回甜绕口，茄香、椒香、松仁香、榛果香，更迭而出，各味相得益彰……有道是，细品佳肴美，满口齿留香。 鹿港小镇 出处：“假如你先生来自鹿港小镇，请问你是否看见我的爱人，想当年我离家时她已十八，有一颗善良的心和一卷长发……”生于上世纪七十年代的人对于罗大佑的这一首《鹿港小镇》都会或多或少有印象。鹿港，位于台湾省的西海岸，与福建的泉州隔海相对，是一个具有三百多年历史的小镇。 鹿港小镇餐厅，是台湾人开的台湾菜馆，海派装修，时尚大方，不仅环境优雅，座位舒服，而且菜品也很不错，可提供10至20人聚会的单间。说起这台湾菜，正是以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。菠萝油条虾，是桌面出现率最高的一道菜，几乎每桌必点。菠萝、油条、虾，水果、海鲜、面食三者的结合，是很新颖的配搭。筒仔米糕，是台湾很出名的小吃，事实上，它的根也在大陆。据传，宋朝大文豪苏东坡的《仇池笔记》中所记载的“盘游饭”，便是筒仔米糕的前身。做法是先在竹筒底垫上卤好的三层肉，再将肉丝、香菇、蚵干、卤蛋等炒好的配料，佐以糯米饭，加卤汁拌匀，再送蒸笼里，以文火蒸成。糯米饭很香软，卤汁的味道很重要，既不太咸，也不太淡。另外，卤肉饭、客家小炒、菠萝油条虾、三杯鸡、油条牛肉、综合刨冰、花生牛奶冰也都不错。
