餐饮部案例分析之(七):不该优惠的啤酒能优惠吗?

 餐饮部案例分析之(七):不该优惠的啤酒能优惠吗?


最近西餐部晚上9:00到12:00推出了 “HAPPY OUR”啤酒“买一送一” 促销活动。7月6日晚上,离优惠活动开始时间还有十分钟,有桌冠华公司的熟客来消费,并点了啤酒,结帐时客人坚持要求买一送一。但客人买啤酒的时间又与酒店优惠时间相差十多分钟,我们若死套原则,可能会影响客人的再次光临,然而,客人埋单时间又在优惠时间之内,面对这样特殊的问题我们该如何处理?

点评:

1.  酒店出售的商品除了具有普通商品的共性之外,还有它自身的特殊性,其中服务商品的产销一体化决定了它的不可储存性。并且服务商品生产和销售过程是依附在其它有形商品上和以客人的消费需求为前提的。为此,酒店从业人员要有积极的营销理念,掌握一定的销售技巧,善于捕捉和创造客人的需求和潜在需求,因为“客人是我们的衣食父母”。

2.  兼顾客人与酒店的双重利益是正确处理客我关系必须遵守的原则。

处理方法:

坚持原则性与灵活性的结合的原则。当班主管同酒吧沟通后,在不造成损失的前提下,最终给客人“买一送一”的优惠。

  

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