爱华网-- 湖南三兄大酒店开业筹备计划 一、酒店装潢与相关硬件配套 1、外部装潢 （1）、户外广告牌的设计和制作 A、酒店门口竖霓虹灯牌：钢架、彩钢板、烤漆字等 B、二楼厨房窗户遮羞喷绘牌 C、四—五楼三兄公司广告牌 D、一楼的形象布置 E、顶楼或者电梯井顶三兄大厦牌、 （2）、外墙装饰：主要是夜间可考虑用外打灯将大厦照亮 2、内部装潢 目前装潢正在紧张装潢，但有以下事项需要注意，以免影响开业： A、应抓紧时间搞好办公室，使得相关工作人员能有效办公 B、装潢应该进行申报消防审批，相关消防配套实施必须有效设置 C、餐厅及茶楼的灯光和音响设计：餐厅灯光明亮而茶楼却灯光柔和，必须都有音响。 D、可以增加餐厅自助餐（则须添置自助餐设备）：用于为客人提供早餐或者用于招待酒会 E、厨房的设备和相关配套餐具，厨师长应及时开具进行购买 F、员工使用的相关配套设施：如更衣室、住宿的安排、员工用卫生间等 G、餐厅和茶楼客用餐具定制与购买：如：碗筷、三套杯、茶具等 H、其他设施：如窗帘、餐桌、椅子、备餐桌、床、床头柜、电视柜、餐厅吧台设备（点钞机、保险柜）和茶楼吧台设备（调饮设备、制冰机等） I、宾馆的一次性物品定制和购买及相关客用配套设备购买 J、其他设备：包厢和客房门牌，空调、灯光以及常用设备和营业时必用设备等。 二、酒店的软件配套 1、人员招聘与岗位设定 （1）人员岗位：总经理一名：主管全面工作 财务总监一名：负责酒店财务工作 出纳一名：负责酒店出纳工作 大堂经理一名：负责具体工作安排 餐厅领班一名：吧员二名 服务员：六名 茶楼领班一名：吧员一名 服务员：二名 调饮员：一名 传菜员：三名 后勤：四名（含宾馆后勤二名） 宾馆接待员：一名 餐厅迎宾员：一名 保安兼水电：一名 采购兼值班：一名 合计人员配置为二十七人 （2）人员招聘工作 以任人为贤，择用录用的原则，尽量以蒋家嘴的人员为主，一些相关人员可能需要去县、市招收：如：（大堂经理、调饮员等） 2、酒店相关营业表格和财务表格 （1）点菜单 送货单 茶点单 酒水单等 （2）招聘表 人员登记表 营业日报表等 3、酒店的相关证件和发票 （1）消防许可证 （2）卫生许可证 （3）营业执照 （4）税务登记证 （5）组织代码证 4、及时专人负责取得上述证件，以便开业后发票能及时到位，避免营业时不必要的麻烦。 5、其他软件设施：监控系统、收银系统、通讯设施等 酒店开业筹备计划 三、开业前工作安排、 1、2007年6月10日前，完成办公楼的布置：包括水、电、打印机、电话、传真等；完成一楼的装璜工作、放置招聘桌和电话；做好招聘广告和招聘准备。 2、2007年6月10日—6月25日： （一）完成招聘工作，准备培训材料（白板、资料等） （二）全部装璜工程结束：内外工程 （三）开始和印刷公司沟通，印制相关表格 （四）餐具和客人餐具的配备 （五）相关证件的取得 （六）成立领导组，负责各项工作。 3、2007年6月26日—7月5日 （一）人员开始培训，定岗定位，工作服，工号牌制作 （二）检查装璜遗漏项和酒店设备调试，及时做出更改 （三）相关配套设施进场：如餐厅桌椅，宾馆床铺，厨房设备等 （四）酒店卫生开始打扫，设备再进行调试，购买酒店营业时必用设备，厨房开始备料 （五）采购人员开始和送货单位沟通，确保货品及时到位。 4、2007年7月6日—8日 （一）对整个酒店进行大检查，确保营业正常进行 （二）厨房开始提供伙食 （三）开业广告策划 （四）开水供应问题 5、2007年7月9日—2007年7月17日
（一）酒店试营业 （二）检查各个设备是否能正常运营 （三）人员对岗位的适应以及各部门的协调工作 （四）根据人员状况适度接待客人，以磨合人员的配合能力，不可满负荷接待。 （五）开始与广告公司联系开业广告宣传事宜 （六）布置酒店营业时管理层工作，包括接待工作、财务工作、突发事件处理等。 6、2007年7月18日盛大开业 （一）做广告宣传 （二）做好接待工作 （三）防止突发事件，尤其是火炮的施放安排 四、开业策划：（略）
