全国连锁餐饮排行 餐饮连锁为何易英年早逝?



昨日,韶山路长沙工人文化宫旁,绿茵阁长沙旗舰店隆重开张。关注商业或喜欢时尚的人,自然会联想到,芙蓉路旁八一桥下那家绿茵阁两个月前的改旗易帜。是不是绿茵阁已经乔迁新址,非也,此阁与彼阁,相同的只是一个名字,新的绿茵阁属于长沙亦子实业有限公司。

  绿茵阁是总部在广州的一家西餐连锁企业。长沙的老绿茵阁更名“咖啡之翼”,实际上就是退出绿茵阁的连锁,其老板在作出这个重要的决策时,肯定没有料到:仅仅两个月时间,长沙就冒出了一家新绿茵阁。睿智的钱钟书先生把婚姻比作“围城”——城外的想进去,城内的想出来。这绿茵阁似乎也是一座“围城”,一个女老板刚黯然退出,另一个女老板又豪情满怀地加盟进来。

  有人从“阁”里走出来,亦子公司却满心憧憬地冲进去。这不是初生牛犊的贸然行事,而是饱经磨砺的明智选择。亦子公司是做中餐起家的,10年前开办华园酒家,长盛不衰;4年前,加盟了台湾品牌名典咖啡;现在在华天大酒店旁边和侯家塘仍经营名典咖啡、名典中西餐厅。亦子公司是尝到了加盟品牌连锁店的甜头,才会人退我进。湖南商学院教授柳思维认为,品牌的影响、品牌的魅力,确实不可低估。加盟,不只是买了著名的品牌,更重要的是品牌后面的延续支持,任何一个品牌的成功都是大批专业人士经验累积的结晶。从店面的布置、装修的风格,到原料的配送、容具器皿的选购,从店标的设计到服务的理念,都是由总部的专业人员负责。加盟品牌连锁,好就好在“起步就在峰巅处”,而不必自己从零开始,“摸着石头过河。”

  能够走出围城叱咤风云,独掌门面,自然是好事。现在已是中国餐饮百强企业中惟一的西餐品牌的绿茵阁,15年前也不过是广州西湖路一个阁楼上只有83个餐位的小咖啡厅。志当存高远,出“围城”也罢,进“围城”也罢,也许只是途径不同而已。

  

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