餐饮服务机器人 餐饮服务十二字



中国的饮食文化源远流长。色、香、味、形这四个字是中国餐饮的基本要求。前些年又有专家提出了滋 和养两个字。滋,是指食物的口感。养,是指食物的营养。

  第七个字是声。这是指菜品的声音。菜要热,有的要发声,如铁板烧、油炸锅锅巴以至火锅的沸水声,另指环境的声音,该闹要闹,该静要静,背景音乐、服务小姐插话的时机和语气等等。

  第八个字是名。一是连锁经营;二是名字号、名厨师、名菜品的一致性;三是要形成品牌宴席,以文化内涵、标准操作规范服务和精制包装相结合;四是菜单设计,讲求独特的风格。而最终还是要名实相符。

  第九个字是器。一是器皿的文化性,二是器皿的方便性,三是器械的专用性。

  第十个字是境。直接是指环境,而包含:一是干净;二是宁静;三是尊敬;进一步是指境界。

  第十一个字是服。即服务,服务的重要性是不言而喻的,但文化性却不易把握。在西方文化中,最高等级的服务是风度翩翩的老服务员,这是我们追求漂亮小姐、服装眩目恰成反差对比。

  第十二个字是续。即售后服务或后续服务。这在饮食经营中似乎是新题目,实际上已有许多成功的经验。如海外的中餐馆普遍流行餐后送吉利饼,主动打包;有的企业对客人增贺卡,熟悉常客的爱好等等,这既是饮食机关内应的延伸,也是饮食文化的延伸,营造了一种亲切的朋友气氛或温馨的家庭气氛。

  

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