爱华网在日式精致风格、西式快餐理念风行的时代，茶与中华料理如何跳脱传统，展现生活新式样？除了属于18岁的泡沫红茶和属于50岁的老人茶外，还有属于年轻白领的茶文化吗？在现代女性的工作、学习、交友、恋爱、家庭、亲子式样中，一茶一坐如何陪伴她度过每一个生活过程？
上海一茶一座总经理林盛智于上周到台湾连锁加盟产业商务中心与连锁企业老总和众学员分享“一茶一坐”在餐饮业的成功经验。一茶一坐虽然经营的是茶和中华料理这样的传统餐饮，但是从餐饮的开发到经营管理，采用的都是先进的科学技术和国际团队，一茶一坐的成功离不开经营团队每一个细节的执行，更离不开有远见的事业规划。
中餐符号也可以很Fashion
伴随着Disney、麦当劳、星巴克、Ipod等业态和文化在中国流行，我们看到西方生活式样在中国现代生活中的巨大影响力。正是在欧美风潮盛行的气息中，一茶一坐却选择了“茶和中华料理”作为主要经营，传统文化的现代诠释使得一茶一坐成为现代都市男女喜爱的聚会场所。林盛智说，中式餐饮因其制作方式的限制，不可能达到西式快餐如此快的频率，但是他却能创造一个更具吸引力的生活体验。
快节奏活泼和优雅缓慢各具特色，重要的是在从进去到出来，食物、氛围、与人接触的每一刻的体验是否有价值。一茶一坐并不单纯提供吃的东西，它更注重提供一个生活片刻，恋爱约会、和朋友聚餐、和家人吃饭，都可以在这里度过。所以林盛智常常说，一茶一坐更注重与消费者存在的关系，所以一茶一坐不应该称为“餐饮业”，而应该称为“人与人亲密关系的创造业”。
对于食材的用心消费者会感知
林盛智说，做餐饮的基础就是健康和美味，没有这两点任凭你有多好的包装和地段，都无法持久的经营下去。一茶一坐的东西都很注重健康，不加味精，也不加特殊的色素。林盛智说，传统中国厨师从来就不加味精，所有的调味料都是从新鲜食材而来。一茶一坐做传统的餐饮，也会去注重这一点。
一茶一坐定位为“大家的客厅”，所以它不仅给人很亲切的感觉，更重要的是“家人”招待“朋友”吃的东西一定是最好的东西，所以在加工的工艺上，一茶一坐首先要去掌握的就是健康和美味。林盛智说，每一个加工的细节，你是无法去和消费者比较性价比的，但是对于食材的挑剔和用心，你的消费者会感觉到。
以实验精神对待流程细节
把一茶一坐的餐饮形容成高科技一点都不为过，因为食物味道的规划以及工艺流程的分解全部都是用实验来完成的。餐饮业凭厨师经验去掌控味道的时代已经过去了，尤其是连锁餐饮业，你要保证每一次供应品质的稳定均一，并且保证供餐的速度，需要一个细节的、可执行的流程，并且是每一个人都易于去学会的。
林盛智说，这就是中餐输给西餐的地方，你一定要去参与实验，知道流程的细节，这就是你的knowhow，所以餐饮业在未来也是一个高科技产业，技术成本高，快速成长，只有这样才可以做到全世界。
服务人员价值观决定服务状态
美味可以做出来，空间可以去营造，只有人的态度很难去控制。餐饮业的服务人员至关重要，林盛智说，服务人员的价值观决定了服务的态度。所以怎样在教育训练中去和员工做价值观的沟通，一茶一坐坚持的是公司的价值观与面对顾客的价值观要保持一致，所以一茶一坐用一句话去形容它的理念，那就是“伙伴当家人，客人当朋友”。
