个性化服务的概念 如何提高餐厅服务个性化



随着餐饮市场的快速发展,消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化。对个性化服务的需求已突出体现出来,并在很大程度上反映了一个企业的服务质量。

  首先个性化服务是竞争的需要,一些大型餐饮企业已把个性化服务作为提高服务质量的重要手段。宾客对服务工作的要求同样追求新、特、奇,在服务工作中必须根据客人性格的差异各有侧重。如果抓不住客人的需求,客人就不会再次光顾。其次个性化服务是社会发展、消费需求提高的需要。买方市场的出现,使以往机械的服务方式不再能满足客人的需求。再就是现代精神文明和继承我国传统饮食文化的需要。

  我们这里所说的个性化服务;就是以客人为本,并根据客人层次及需求上的差异。对不同客人采取不同的服务方式,包括对就餐环境的需求,消费档次的需求对菜点品种的要求,对菜品口味,质地的要求。饮食忌讳以及对服务用语的要求,具体内容是客人进店后选座位,入座后是否要茶水或要什么茶水,点菜是否需要服务员帮助,上菜的速度或有什么要求、是否要求斟酒和分菜,对菜品定义的处理。盘中余菜是否要求撤盘或倒小盘。汤碗布碟的撤损时机,结帐付款的方式以及对用餐过程中意外的事故的处理等等。服务员的言论和行为都能体现出个性化服务。总之,就是在做好规范化服务的基础上还要针对客人个性的差异最大限度的满足客人要求。

  因此,强化员工个性化服务意识,已成为摆在经营者面前的重要课题,那么如何提高服务员个性化服务水平,让个性化服务在经营活动中发挥出重要作用呢?建议从以下几方面开展工作:

  1、企业服务定位在高起点的,应根据本企业的规模安排素质较高的服务人员,在服务工作中要求各部门执行本企业切实可行的服务规范,每个服务细节都要有严格、标准的要求,并把个性化服务贯穿在整个服务过程中,但个性化服务的内容从教科书上是找不到的。根据企业的经营特点,在工作实践中客人反馈的大量事例中渐渐总结出来的,在推行个性化服务工作中,要求经营者做到有组织、有计划、有落实、有检查、有总结、不能流于形式。这样,个性化服务才能健康发展。

 个性化服务的概念 如何提高餐厅服务个性化

  2、研究客人的消费心理,个性化服务的关键是要了解不同客人在用餐过程中的不同需求。

3、强化员工的服务意识,在全面提高员工素质的同时,让员工认识到自己的工作岗位在企业中的重要作用,知道为什么经营者常说:你砸企业的饭碗企业就砸你的饭碗,强化服务意识决不仅限于服务员。全体员工都要认识到礼貌待客是餐饮业服务的核心,服务人员应了解客人的喜好和忌讳,以满足客人意识的要求。

  4、提高灵活服务技巧,要求服务员不仅要掌握各项服务技能,而且要善于根据不同客人的需求灵活掌握好各种礼节,如:问候礼节、称呼礼节,迎送礼节仪表礼节等。

  企业的设备设施要适用于不同用餐客人的需求,一些个性化服务搞得好的企业,利用微机建立客人用餐口味特点、生日、喜好等。还有的企业建立了常客登记表,记录客人用餐要求特点,并制定出会员打折的办法,当企业在经营中有幸知道客人生日或婚庆信息等应及时与客人联系,送去祝福告知客人为之准备的礼品和企业新添菜点信息等,都会为企业带来较好经济效益和社会效益。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/134257.html

更多阅读

如何提高抢购手机的成功率 如何提高受孕成功率

如何提高抢购手机的成功率——简介最近这一两年手机厂商频频推出手机的饥渴营销,如何提供抢购手机的成功率,这里分享下几点经验,供大家一起探讨。如何提高抢购手机的成功率——工具/原料联网pc 账号 网银如何提高抢购手机的成功率—

如何提高性功能的方法 如何提高性功能时间

如何提高性功能的方法——简介人的身体就像一部汽车,要合理的运用和保养,才会发挥它最大的功能和效果。性功能就是身体功能的一部分,很多男人想发挥它百分之百的状态。就要更加细心、全面的保养。那么如何提高性功能呢?如何提高性功

如何提高教师工作的积极性 如何提高工作积极性

建设一支高素质的教师队伍是学校工作的核心,是学校发展的动力之源。教师队伍管理的核心是激发和调动广大教师的工作积极性,教师积极性发挥如何,是衡量教育管理的试金石。下面结合多年的管理实践,就如何激发和调动教师的工作积极性谈几点

提高培训效果的措施 如何提高企业培训效果?

     培训是人力资源管理工作的一部分,培训效果的好坏直接影响到人力资源的有效开发与合理流动。如果企业培训效果非常好或较好,一方面可以提高员工素质,最大发挥其潜能,做到人尽其才,人事相宜;另一方面可以增强企业凝聚力和提高经营

声明:《个性化服务的概念 如何提高餐厅服务个性化》为网友玩物痴分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除