爱华网36、鲇 鱼
［性味］味甘，性平。 ［功能］补脾，益血，催乳，利尿。 ［主治］气血不足或营养不良；脾虚水肿，小便不利；产后气血虚亏，乳汁不足等；鲇鱼目煅灰，可涂皮肤脓疮。鲇鱼尾生贴，可治口眼歪斜。 ［注意事项］鲇鱼卵有一定毒性，不宜食用。 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等成分。 37、鱼 鳔 ［性味］味甘，性平。即黄鱼、鲟鱼、蝗鱼等肚中的鳔胶。 ［功能］补肾益精，滋养筋脉，散瘀消肿，止血。 ［主治］肾虚阳痿遗精；产后抽搐；血瘀肿痛；吐血崩漏，痔疮等。 ［用法］炒食。炖食，或熬膏服。 ［现代研究］含蛋白质、脂肪等。38、河 虾
［性味］味甘，性温。 ［功能］补肾壮阳，通乳托毒。 ［主治］肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。 ［主治］肾虚阳痿，产后乳少，体虚，麻疹、水痘出而不畅及痈疽疮疡等。 ［用法］煮汤，油炸，烧菜，研末。 ［注意事项］本品性湿易动风，故高血压患者，急性炎症和面部痤疮患者，不宜食。 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁等成分。39、螃 蟹
［性味］味咸性寒。有河蟹、海蟹，二者功用同。 ［功能］续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，清热解毒。 ［主治］跌打损伤，损筋伤骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛，难产、胎衣不下；湿热黄疸；咽喉肿痛等。 ［用法］浸酒，油炸，煎汤，作丸、散等。 ［注意事项］外感寒邪未净，咳嗽便泻或脾胃虚寒者忌用；本品易动风，素有风痰（曾患中风、面瘫等症）者不宜食用；月经过多、痛经、妊娠妇女及各种出血病应忌食。 ［现代研究］肉的内脏含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、甲壳素、蛋白质等。 40、墨 鱼 ［性味］味甘，咸，性平。 ［功能］补肝肾。养血滋阴。 ［主治］精血亏损，头晕耳鸣，遗精早泄；血虚所致的经闭、崩漏、产后乳汁少及老人虚弱者。 ［用法］煮食，或鲜用炒食。 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸、钙、磷、铁等成分。 41、甲 鱼 ［性味］味甘，性平。 ［功能］滋补肝肾，凉血。 ［主治］肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏带下；久疟不止；瘰疬，十二指肠溃疡；肝脾肿大等。 ［用法］蒸食，或炖汤。 ［注意事项］滋腻之品，不宜多食，以免引起胃弱和消化不良。痰湿壅盛者，宜慎用。 ［现代研究］肉含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2，钙，磷，铁和烟酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素Ｄ。能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。42、乌 龟
［性味］味甘、咸，性平。 ［功能］滋阴补血。 ［主治］阴虚劳热骨蒸；久嗽咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，月经闭止；疟疾等。 ［现代研究］肉含蛋白质、脂肪、钙、磷等。能抑制肿瘤细胞Ｓ180`ＥＣ等，并可增强机体免疫功能。
43、田 螺
［性味］味甘、咸，性寒。 ［功能］清热利湿，明目，退黄。 ［主治］湿热淋症，水肿，小便不利；风热目赤痛；黄疸；痔疮便血、消渴等。 ［用法］煎汤，或煮食。 ［注意事项］性寒，过食易令人腹泻。 ［现代研究］含蛋白质，脂肪，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ，钙、磷、铁和烟酸等成分。44、牡 蛎
［性味］味甘、咸，性平。又名海蛎子 。 ［功能］滋阴养血，养心安神。 ［主治］虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸，心神不安等。 ［用法］煎汤，烧菜，油炸。 ［注意事项］牡蛎肉可生吃，脾虚者忌用。 ［现代研究］含糖元，牛磺酸，１０种必需氨基酸，谷胱甘酸，维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｅ，岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁等成分。牡蛎肉内含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。45、海 参
［性味］味甘、咸，性温。 ［功能］益精血，补肾气，润肠燥，止血。 ［主治］精血亏损，虚衰瘦弱；肾虚不固之遗精尿频，或肾虚阳痿；阴血亏虚，肠燥便秘；结核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另脑外伤后或大脑发育不良，常食海参，有补肾健脑之效。 ［用洁］煎汤，煮食，爆炒，或入丸剂。 ［注意事项］脾运不健，痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者忌用。 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、和烟酸等。海参蛋白质中所含氨基酸为精氨酸、胱氨酸、组氨酸等。另含海参毒素。近人发现海参煮食可防护宫颈癌放射治疗的直肠反应。海参毒素能抑制Ｓ180及Ｋｒｅｂｓ－ａ腹水癌的生长，抑制多种霉菌。46、海 蜇
［性味］味咸，性平。 ［功能］清热化痰，消积，润肠。 ［主治］阴虚肺燥，痰热咳嗽，喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用以治疗高血压病亦有效。 ［用法］煎汤，蒸、煮食，或生吃（凉拌）。 ［注意事项］脾胃虚弱及虚寒者不宜服用。生食难以消化，故不可过量。 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的烟酸、钙、磷、铁、碘的胆碱等成分。有降压、扩张血管及乙酰胆碱样作用。47、海 带
［性味］味咸，性寒。 ［功能］软坚化痰，清热利水。 ［主治］瘿瘤结核；疝气，症瘕；水肿，脚气等。 ［用法］煎汤，煮食，或作丸、散。 ［注意事项］体虚及孕妇不宜用。 ［现代研究］含大叶藻素，维生素Ｂ2、蛋白质、脂肪、戊聚糖、鞣质、碘等成分。48、紫 菜
［性味］味甘，性平。 ［功能］软坚化痰散结，清热利尿。 ［主治］瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠或肺痈初起；脚气，水肿，热淋尿赤涩痕等。 ［用法］煎汤，煮食，或作丸，散。 ［注意事项］脾虚消化不良者多食可致腹胀。四、果品蔬菜类
49、枸 杞 ［性味］味甘，性平。 ［功能］滋补肝肾，明目，润肺。 ［主治］肝肾阴虚之头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精消渴；精血不足之眼目昏花、视力减退；阴虚劳嗽。 ［用法］生食、煎汤、熬膏、浸酒。 ［注意事项］脾虚有湿痰者及脾胃虚弱、经常腹泻者不宜食。 ［现代研究］含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ，钙、磷、铁等成分。有降低胆固醇的作用。 50、核 桃 ［性味］味甘，性温。 ［功能］滋补肝肾，补气养血，温肺润肠。 ［主治］肾虚所致的喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、尿频石淋；习惯性便秘，老年人便秘。 ［用法］生食或煮食。补肾多连内皮熟用；润肠则以去内皮生用为好。 ［现代研究］含脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素，以及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。其含有较高的不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化，对高血压、冠心病有益。 51、白 果 ［性味］味甘、苦、涩，性平。 ［功能］敛肺定喘，缩尿止带，止泻，益脾。 ［主治］肺虚喘咳、哮喘；气虚或肾虚不固之遗尿、尿频、肾虚遗精；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊、腹泻。 ［用法］熟食，或入丸、散剂。 ［注意事项］不可生食。不能多食，每次以服１０～１５克为宜，否则易于中毒。 ［现代研究］含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ2、钙磷、铁和微量氢氰酸等成分。 52、莲 子 ［性味］味甘、涩，性平。 ［功能］补脾止泻，益肾固精，养心安神。 ［主治］脾虚久泻，食欲不振；肾虚遗精、滑精；虚烦、心悸怔忡。也可作于妇女崩漏、白带过多等症。 ［用法］生食，熟食，煎汤，或入丸、散剂。 ［注意事项］大便燥结者不宜食。 ［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、天门冬素及蜜三糖、钙、磷、铁等。 53、芡 实 ［性味］味甘、涩，性平。 ［功能］补脾止泻止带，益肾固精。 ［主治］脾虚久泻；肾虚遗尿尿频；妇女白带过多等。 ［用法］煮粥或研末，煎汤服。 ［现代研究］含大量淀粉及少量蛋白质、磷、钙、尼克酸、核黄酸、胡萝卜素等。54、栗 子
［性味］味甘，性温。 ［功能］补肾强腰，益脾胃，止泻。 ［主治］肾虚腰膝无力，筋骨肿痛；脾胃虚弱或脾肾阳虚，便溏腹泻、久泻等。 ［用法］生食或熟食。 ［注意事项］生食不易消化，熟食又易带气膈食，故不宜多食。 ［现代研究］含淀粉、糖、蛋白质、脂肪等，此外尚含较高的维生素Ｃ以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种维生素。 55、冬 瓜 ［性味］味甘、淡，性微寒。 ［功能］清热化痰，生津止渴，利尿消肿，解毒。 ［主治］痰热咳喘，热病烦渴，水肿，小便不利。痔疮疼痛可用冬瓜煎汤外洗；食鱼蟹或河豚中毒，可用鲜冬瓜绞汁或捣汁频饮。常食可用于减肥。 ［用法］煎汤，绞汁或熟食。作菜食。 ［注意事项］脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜食。 ［现代研究］含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、烟酸等成分。56、苦 瓜
［性味］味苦，性寒。 ［功能］清热解暑，明目，解毒。 ［主治］热病或暑热烦渴，暑疖，痱子过多；肝热目赤疼痛；痈肿、火烫伤、痢疾等。 ［注意事项］脾胃虚寒者宜少食。 ［现代研究］含苦瓜甙、５－羟基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、a－氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。苦瓜浆汁或苦瓜有降低血糖的作用。近年来发现苦瓜中有一种苦瓜蛋白脂类成分，是一种有待开发，前景诱人的抗癌物质。57、韭 菜
［性味］味甘、辛，性温。 ［功能］补肾助阳，温中行气，散瘀。 ［主治］肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝冷痛；噎膈反胃，食积腹痛，便秘；胸痹作痛，跌打损伤肿痛等。 ［用法］捣汁饮，炒菜或作馅，煮汤食等。 ［注意事项］本品不宜久煎，久炒，阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜食。 ［现代研究］含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素Ｂ、维生素Ｃ、纤维素及钙、磷、铁等成分。现代医学研究证明，韭菜中所含的挥发性精油及硫化合物具有降低血脂作用。同时，韭菜纤维素有利便作用，减少对食物中胆固醇的吸收而增加排泄，故韭菜对高血脂及冠心病人有好处58、香 菜
［性味］味辛，性温。又名芫荽。 ［功能］发汗透疹，解毒。果实芳香理气，健胃。 ［主治］小儿麻疹，风疹透发不畅，流感以及食肉类食物中毒等。果实可用于胸膈胀闷，胃弱消化不良，胃寒痛，噎膈，反胃。 ［用法］煎汤或凉拌食。 ［注意事项］患脚气、金疮及阴虚火旺者不宜食。 ［现代研究］全草含维生素Ｃ。果实含有挥发油，称胡荽油，油中主要成分为６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜、二聚戊稀、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等。此外尚含脂肪油。 59、生 姜 ［性味］味辛，性温。 ［功能］发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。 ［主治］感冒风寒，恶寒发热头痛；胃寒呕吐泄泻、反酸；肺寒咳嗽，痰多色白清稀；食鱼蟹中毒等。 ［用法］煎汤，生食，捣汁冲服或作调味品。 ［注意事项］阴虚火旺及热盛者忌食。 ［现代研究］含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼酸等。 60、大 蒜 ［性味］味辛，性温。 ［功能］温中健胃，消食理气，解毒杀虫。 ［主治］脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒所致的呕吐腹泻，痢病；蛲虫病，钩虫病；肺结核，百日咳；外感风寒感冒头痛；痈疖肿毒，癣疮等。现代又用于高血压病、高血脂症、流感、流脑等。 ［用法］生食，煨食，煮食，煎汤，捣泥为丸服或制糖浆服。外用捣敷，切片或隔蒜灸。 ［注意事项］大量服用，可减少胃液分泌。有抗菌、抗原虫的作用，一般紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。凡阴虚火旺及有目疾、舌、喉、口齿、狐臭诸疾均不宜食。 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｃ、胡萝卜素、糖类、挥发油，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。61、香 菇
［性味］味甘，性平。 ［功能］补脾益气，透疹。 ［主治］脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力；小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。 ［用法］煎汤，煮食，炖食等。 ［现代研究］含脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素Ｄ原、维生素Ａ原、维生素Ｂ族、酶及嘌呤等。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂、总酯），香菇麦角甾醇经日光或紫外线照射可能转变为维生素Ｄ2，可抗佝偻病。62、木 耳
［性味］味甘，性平。 ［功能］凉血止血，润肺益胃，益气补血。 ［主治］吐血、便血或血痢、痔疮出血、妇女崩漏；肺燥咳嗽，或胃阴不足，咽干口燥；气虚脱肛或妇女产后虚弱、抽筋麻木等。 ［注意事项］便溏腹泻者不宜食。 ［现代研究］含糖、蛋白质、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、麦角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有报道本品能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化、冠心病的作用。五、 蛋奶类
63、鸡 蛋 ［性味］味甘，性平。 ［功能］滋阴益血润燥，养心除烦安神。 ［主治］血虚所致的妇女月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；肺痨咯血，阴虚肺燥之咳嗽痰少，咽干喉痛，阴血不足之失眠烦躁、心悸，小儿惊痫，每天服５～１０毫升蛋黄油也可用于小儿消化不良。 ［用法］煎、炒、蒸、煮、冲食均可。 ［注意事项］不宜生食。老人宜少吃蛋黄，多吃蛋清。 ［现代研究］含蛋白质及人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。尚含铁、磷、钙等矿物质及维生素Ａ、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、 Ｅ和烟酸等。鸡蛋中含有大量的卵磷脂（尤其是蛋黄）。 64、鹌鹑蛋 ［性味］味甘，性平。 ［功能］补益气血，强身健脑。 ［主治］肺痨咳嗽，久病或年老体弱，心悸失眠，体倦食少，小儿营养不良。现代又用于神经衰弱，高血压，动脉硬化，气管炎，慢性胃炎。 ［现代研究］含较高的蛋白质及丰富的脑磷脂、卵磷脂，尚含铁和维生素等。据近年研究报道，本品的所含蛋白质、卵磷脂、维生素和铁等成分均较鸡蛋高，而胆固醇含量则较鸡蛋低１／３，所以本品是年老人及心脑血管病患者的理想食疗品。 65、牛 奶 ［性味］味甘，性平。 ［功能］补气养血，补肺养胃，生津润肠。 ［主治］久病体虚，气血不足，虚损瘦弱，小儿营养不良；胃阴不足，噎膈反胃，消渴口干，大便燥结或习惯性便秘。也可用于胃及十二指肠溃疡。 ［现代研究］含蛋白质，其中主要含酪蛋白；含八种人体必需氨基酸，尤含蛋氨酸及赖氨酸丰富；所含脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油脂，也含少量低级脂肪酸及卵磷脂；含乳糖、钙、磷、铁，含维生素Ａ、Ｃ等多种维生素。 66、蜂 蜜 ［性味］味甘，性平。 ［功能］补中缓急，益阴润燥，解毒。 ［主治］脾胃虚弱，体倦少食，脘腹作痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，肠燥便秘；疮疡毒，或服乌头、附子等引起的毒性反应。 ［用法］沸水化服，或入膏剂、丸剂。 ［注意事项］多食助痰湿，令腹胀泄泻，故痰湿痞满、腹泻者不宜食。 ［现代研究］含大量葡萄糖的果糖，少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，少量维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｃ、Ｋ，微量镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。本品对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。
