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在任何行业中，价格都是影响和左右消费者的消费欲望与行为的重要因素。在经济不十分发达的地区，消费者是否愿意品尝某种菜肴，在很大程度上取决于其价格的高低。
一般来说，价格低廉的商品总是更畅销，因为它符合大多数人的心理需要和实际的经济状况。
然而，对于进入饭馆餐饮店就餐的顾客而言，情况却远非如此简单。因为就餐者并不是千篇一律的，各人对于价格的要求和可承受程度都有所不同。
所以，怎样为饭馆餐饮店的产品定价确实是一们艺术，也并非轻易就能做好的事。
一般来说，由于价格是目标利润的产物，同时又受到市场需求量、价格弹性和竞争环境的影响，所以，饭馆餐饮店经营者在确定其食品价格时，必须依据这些内容作出全盘考虑，最终决定采取某种档次的价格。
实际上，饭馆餐饮店的价格也是其营销策略的一种，饭馆餐饮店既可以利用价格突出自己的市场定位，又可以利用价格吸引目标市场并且满足不同层次顾客的需要。然而，无论是用何种定价方法，都必须符合这样一个总要求：定价要以顾客利益为原则，在精心确定的价格上、下限的范围内灵活运用价格策略，尽可能满足顾客的利益需求，同时为饭馆餐饮店创造最大利益。
当然，饭馆餐饮店的价格策略不会单独发挥其作用，它只有同非几个策略很好地结合起来，才能为饭馆餐饮店营销计划的成功打下坚实而可靠的基础。
