五星大厨 塔姆 大厨朋友给我的启示



有个朋友做大厨,开餐馆很成功,开了3家店,个个都赚钱。很多人对他翘大拇指,说他是个天才,天生就是个成功的大厨,想做什么就能做什么,做什么就能成功什么。

  我们中国人从来都喜欢于接受天才理论,所谓皇帝就是天子,所谓福相,所谓大救星等等。可是真的有人能够仅仅

  依靠天生就取得成功么?这个朋友,真是天生的大厨么?

  他私下里笑说:哪里有那么回事。他跟我们所有人一样,自小读书,梦想做科学家,从来没想过做大厨,开餐馆。完全是到了美国,走投无路,才到餐馆去打工谋生。结果他原来读过的书,都救不了他,而在餐馆里学来的这几手本事,倒能跟着他走南闯北。最后他只有屈服于现实,放下身段,横了一条心,别的也不想了,就做大厨,开餐馆吧。

  从此以后,他就专心致志学习烹调,拿读科学的劲头用在学习开餐馆理论上。他说:人的能力,绝对不可能是天生的,而必定是终生学习积累而成的产品。做大厨,开餐馆,其实并不就是靠那点油盐酱醋的本事,过去读过的科学书,过去学会的那些思维方法,甚至以前父母亲教导的许多做人道理,都汇集一身才行。我愿意把自己看作是一个学者,因为我知道自己还在不断地学习和研究,不是太空理论,而是食品理论和商业理论。

  他说:我从小就酷爱读书,可是现在更是读书成瘾,成癖。也许因为我是半路出家做大厨的,对烹调和商业管理,都并没有学校的理论学习,都是在实践中摸索的,所以觉得读书更加重要。做餐馆生意,晚上做到半夜才停,回到家还得看书,不看书睡不着觉。然后就是早上,每天上午我得关起门来,静静地读3个钟头书。有什么读什么,什么都读,因为任何一本书,只要有心学习,读过以后,一定会获得某些新的想法,举一反三,就一定能用到烹调和经商上面去,把事情做得更好。

 五星大厨 塔姆 大厨朋友给我的启示
  听他这些话,简直觉得他真是一个科学家,或者一个哲学家,应该到大学里去做教授。

  美国曾经做过问卷调查,结果美国大企业里,98%的主管级经理都认为,他们之所以做到现在的位置,并不是有什么天才,或者天生特别聪明或者特殊能力。他们的成功,来源于他们的读书学习,他们给自己设定了可行的生活计划,并且按照这个计划不断努力。而且回答问卷的人中有一半人总结,他们的成功还来自于向模范学习。他们都在身边发现和选择一个或多个活生生的人,拿来做自己的模范,研究对照模仿,借以改善自己的生活和事业计划,丰富和增强自己的能力和智能。

  这些人是有头脑的人,是能够成就大事业的人。

  做大厨的朋友说:中国人喜欢说一句话,中国烹调不仅仅是饮食,而是中国文化。这话也许说得太大了一点,中国文化太丰富了,宫爆鸡丁绝对代表不了。可是如果换个定义,说饮食能够把一个家庭联系到一起,把素不相识的人们联系起来,或者能够把历史和今天联系起来,把许多不同的观念联系起来,那么我们可以说,饮食确实是一种文化。

  他说,赚多少钱其实绝对不是成功的标准,至少对于我不是。如果每天做完工,总结一下,我确实经过自己的努力,使得15个或者20个客人快乐,心满意足,那么我就真的得到安慰,觉得自己是个成功的人,并为此而快乐。

  我相信,他的事业将来一定会做得更加成功。  

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