餐饮业需要哪些证件 餐饮业需要怎么样的厨师?



一个名牌企业可以振兴一个地方的经济,同样的一个爱岗敬业的名厨师可以带活一个酒楼、餐厅。一名好的厨师应该具备哪些素质?

  首先,一个敬业名厨必须具备善经营的理念,作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能,比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识,该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变,应对迅速的经营策略才能在激烈的

 餐饮业需要哪些证件 餐饮业需要怎么样的厨师?
餐饮竞争中招揽到大量的消费者,从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象,即品牌。

  第二,精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手,而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新,对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色,吸引更多更广的顾客。

  第三,懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨,不仅需要精通烹调业务技术,而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代,科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如:1、掌握收银台的电脑控制点菜技术;2、操作现代餐具的使用与维修;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、采购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握;6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的综合管理素质,与餐饮主管密切配合,才能使整个酒楼、餐厅更健康的发展。

             

  第四,会理财,顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外,还要懂管理、能经营,必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流,以增加酒楼、餐厅利润为目的,增加新项目,开发新品种,利用节假日推销产品扩大销售量,达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施,并加以监督执行,从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

               

  综上所述,敬业名厨是餐饮业发展的潜力和动力。因为餐厅、酒楼主要通过满足用餐者的各种需求创造更多收入。餐饮业的生产从食品原料的采购到验收储存、领用、粗加工、切配烹调到销售,整个过程业务环节多,任何一个环节出现差错都会影响产品质量。所有生意兴隆的酒楼、餐厅只有依靠经验丰富爱岗敬业的厨师,才能满足客人要求。作为职业厨师,要想成为大厨、名厨,获得社会的承认,就要不断的钻研业务技术,学习充实丰富自己,树立竞争意识、风险意识、拼搏精神,掌握学习新技术新知识,提高自身修养和素质,从而获得社会的认可。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/133776.html

更多阅读

我们需要什么样的稿件 稿件编号是什么

一些想给《读库》投稿的朋友会先来封信,问对稿件有什么标准和要求,或者问,《读库》需要什么样的稿件。恩,请让我来回答这个看起来很简单的复杂问题。《读库》需要什么样的稿件?比这个问题更重要的是,您想写什么样的稿件?如果您有足够的写作

儿童无人陪伴,有什么需要注意的吗? 南航无人陪伴儿童

以前大徐回国上夏令营冬令营,我都要来回跑两趟,送一趟,等大徐课程结束后再飞过去接一趟,人力物力财力,浪费阿。今年冬天给大徐申请了无人陪伴,不知道需要什么注意事项?从机场候机,到上飞机,飞机上吃饭问题,下了飞机后的行李问题,通常都是怎么个

我们需要怎样的教育?教书匠人 匠人教育官网

我们需要怎样的教育?教书匠人2013深港教育展讲座速记稿教书匠人是深圳中学的一位非常有资历的老师,深圳中学是深圳最有历史、最受瞩目、也最有特点的一所高中,每年为北大清华和美国著名高校输送大量优秀学生,而教书匠人以他对中学生教

中国葡萄酒市场现状 中国市场需要怎样的法国葡萄酒

     中国市场需要怎么样的法国酒呢?一句话:需要法国人的法国酒!  法国人的法国酒是什么酒?难道说除了法国的法国酒,中国市场的法国酒就不是法国人的法国酒吗?事实确实是这样!接下来,我阐述两个问题,第一个说说我理解的法国人的法国酒

声明:《餐饮业需要哪些证件 餐饮业需要怎么样的厨师?》为网友舊语掺情话分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除