产品组合策略案例 餐饮产品与服务组合策略



(一)扩大或缩小经营范围

(二)“高档“或“低档”产品与服务策略

(三)产品与服务的差异化策略

产品与服务的差异化策略是指餐饮企业在激烈的市场竞争中,不断开发与提供新产品、新服务,强调自己的产品与服务不同于竞争者.优于竞争者,进而使就餐客人偏爱自己的产品与服务;例如.具有相当规模停车场的餐馆;城市中惟一的香槟洒吧;由著名粤菜厨师掌勺烹饪的酒楼:由一批特选的“小矮子”充当服务员的餐厅,等等。

(四)发展新产品策略,例如:

(1)更新装璜,调换餐具和桌、椅;

(2)组织专题周和食品节以及各种文娱活动;

(3)更换人员服饰;

(4)菜单多样化,烹饪灵活化;

(5)调整价格.按质论价和按需论价;

 产品组合策略案例 餐饮产品与服务组合策略
(6)散发新的宣传品、纪念品:

(7)改善服务、不断修改服务项目,提高人员的素质和修奍  

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