厨房员工规章制度 我的作品厨房管理规章制度
纪律 卫生 安全 出品质量节约 奖惩 团结 创新 总结一. 纪律:纪律是胜利的基本保障.1.员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡,过时按迟到处理,提前按早退处理,迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.2.休假听从上级的安排.不听者按矿工处理,霸王假严格处理.3.工作时杜绝发生斗欧吵嘴,发现严格处理.4.偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司.二.卫生:现代市场卫生重要.1.国家规定的卫生指标员工应尽力去做,卫生是餐厅形象.2.个人卫生,衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡.3.环境卫生,工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁.4.进购回来的原材料认真洗捡,仔细处理,5 。厨房卫生定期大扫除,一星期大扫一次。
6 。冰箱要保持清洁,生熟分开,一天一次检查,三天一次清扫 ,三.安全:安全是生命的基础.1.食品安全,腐败变质,农药残留,有毒有害的原材料,谨慎处理或报损.2.个人安全,厨房里的油电.水火.煤气.蒸汽.以及其它物品都有可能造成遇外伤害,工作时尽量避免事故发生.3 。工做时禁止穿拖鞋,严禁那刀和利器打闹。四.出品质量:今天的品质,就是明天的市场. 1.品质都掌握在每一个员工手里,我们没有不行的技术,只有不集中的思想. 2.我们所做的都是商品,甚至是艺术品只要做好每一道细节,品质自然会出来.3 .厨房工做人员,个自的岗位个人把好品质关,出现问题追究个人责任。
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